Соус «Бешамель»

Соус «Бешамель» (béchamel) – это базовый соус на основе муки и молока. Бешамель используется в качестве соуса во многих блюдах европейской кухни, а также как основа для различных других соусов. Неотъемлемый компонент в приготовлении суфле и лазаньи.

Состав:

• мука – 5 ст. л.
• сливочное масло – 100 гр.
• молоко – 1,5 л.

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. В масло всыпать муку и хорошо размешать.
Обжарить муку в течение 1-2 минут - должен появиться легкий ореховый аромат.

Маленькой струйкой влить в муку молоко, одновременно хорошо размешивая, чтобы избежать образования комков.

Посолить и поперчить соус. Лучше использовать белый перец, чтобы он не был заметен в соусе, но можно и черный перец.
Варить соус на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Когда соус начнет густеть, он готов.