Новогоднее меню

Новогоднее меню каждая хозяйка составляет с особой тщательностью, ведь как новый год встретишь, так его и проведешь. Традиционно сложилось, что на новогоднем столе должно быть изобилие блюд: салаты и закуски, блюда из рыбы и мяса, заливное, торты и десерты. Очень многие не представляют новогоднего меню без салата Оливье, селедки под шубой, холодца и фаршированной рыбы, для других привычнее видеть на новогоднем столе греческий салат, красную рыбу, канапе с красной икрой и т.д. В этой рубрике собрано множество новогодних рецептов с пошаговыми фотографиями на любой вкус и кошелек.
Новогодние блюда часто украшают элементами новогодней или рождественской атрибутики - шишками, еловыми ветками, колокольчиками. Торт или салат на новогоднем столе может быть оформлен в виде символа нового года. К примеру, 2014 год - это год Лошади, поэтому можно выложить салат в форме подковы или украсить ею праздничный торт.
Проявите немного фантазии, придумайте развлечения и различные новогодние конкурсы, и ваш Новый год останется в памяти близких и гостей надолго.

Рулет из свиной вырезки с орехами и ароматными травами
Рулет из свиной вырезки с орехами и ароматными травами

Очень вкусный мясной рулет, который понравится даже самым требовательным едокам. Начинка готовится из "песто" на основе кешью и базилика, мясо маринуется в горчице и ароматных травах. Подготовка мяса и начинки требует некоторого времени, зато потом можно с удовольствием наслаждаться вкуснейшим мясным блюдом. Рецепт из мастер-класса киевской кулинарной школы "Готовят все!".


Салат с фасолью и гренками
Салат с фасолью и гренками

Этот салат я попробовала в гостях на Западной Украине и он понравился с первого укуса - пикантный чеснок, хрустящие гренки и нежная фасоль. Готовится салат легко, но его не стыдно поставить на стол для гостей. Лично мне он очень понравился и я, как только вернулась домой, сразу же приготовила его. В оригинальном рецепте салат не содержал яиц, но мне они показались здесь уместны.


Скумбрия, маринованная в домашних условиях
Скумбрия, маринованная в домашних условиях

Маринованная скумбрия мне нравится намного больше, чем сельдь - она более нежная и жирная. Однако магазинная скумбрия часто оставляет желать лучшего, поэтому я попробовала сама замариновать ее. Получилось отлично - нежно, ароматно и очень вкусно. Правда нужно запастись терпением и подождать, пока рыбка просолится и замаринуется. И можно наслаждаться! С вареной картошечкой, черным хлебом и луком - ммм, просто пальчики оближешь!


Шварцвальдский вишневый торт или «Черный лес»
Шварцвальдский вишневый торт или «Черный лес»

Знаменитый шварцвальдский вишневый торт или «Чёрный лес» - это торт с ароматной вишней и кремом из взбитых сливок, который появился в Германии в начале 1930-х годов. На сегодня это один из наиболее известных тортов в мире и это признание он получил заслужено. Шоколадные бисквитные коржи пропитываются Kirschwasser (вишневая водка), а начинка состоит из ароматной вишни и крема со взбитых сливок. Украсить торт можно вишнями, шоколадом и т.д.


Шоколадный торт с черносливом
Шоколадный торт с черносливом

Я бы назвала этот торт "взрослым" - он в меру сладкий из-за добавления горького шоколада, без сиропных пропиток и ягод, с лаконичным оформлением, но при этом совершенно бархатистый и богатый на вкус. Готовится торт достаточно просто: низ -  бисквит "без заморочек", который после выпечки остается влажным и не требует пропитки, а верх - мусс из горького шоколада и сливок. Дополняет вкус торта чернослив, замоченный в чае со вкусом бергамота и напоминающий просто сочные сливы.


Салат с креветками и апельсином
Салат с креветками и апельсином

Яркий и красочный салат. Апельсин придает сочность, хорошо вплетается в общий вкус салата. Все предельно просто и быстро. Такой салат подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола.


Лосось в горчице и соевом соусе
Лосось в горчице и соевом соусе

Вкусная и слегка пикантная рыба. Любители сладких маринадов могут добавить мед или кленовый сироп, но мне было вкусно с более традиционным маринадом на основе соевого соуса и горчицы. Совершенно простой и быстрый рецепт.


Пирожное (торт) "Эспрессо"
Пирожное (торт)

Этот десерт можно готовить в виде торта, а можно при подаче нарезать небольшими кусочками - пирожными. По вкусу оно слегка напоминает десерт "тирамису" - яркий вкус кофе и крем на основе маскарпоне. В целом торт-пирожное не сложно готовится - пышный бисквит, ликерная пропитка и крем.


Двухцветный творожный торт с ягодами (без выпечки)
Двухцветный творожный торт с ягодами (без выпечки)

Очень нежный и очень легкий творожный торт с легким ягодным вкусом. Готовится торт совершенно просто, не требует выпечки и получается очень вкусным. Рисунок на торте можно сделать по типу "зебры", а можно "мраморный" - кому как больше нравится. Нежный десерт понравится как взрослым, так и деткам.


Цыпленок тапака (табака)
Цыпленок тапака (табака)

Цыпленок тапака (или как принято у нас, табака) - кавказское блюдо - цыпленок, специально сплющенный и обжаренный на сковороде. Для приготовления обязательно берите цыпленка, иначе не удастся добиться нужной плоской формы. Все остальное очень просто - соль, перец, специи и время для медленной жарки. Получается очень вкусно, особенно если подавать с различными соусами.