Пирожки с печенью и грибами

 
Share on Google+

Эти пирожки вкусны как дополнение к бульонам и супам, так и как самостоятельное блюдо. Печень очень нежная, с вкраплениями грибов, а тесто очень тонкое и рассыпчатое.
Пирожки лучше лепить маленькими, на один-два укуса.

пирожки с печенью

Состав:

тесто:

  • мука - 2 ст.
  • сливочное масло - 100 гр.
  • молоко - 3/4 ст.
  • сахар - 1 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.

начинка:

  • куриная или индюшиная печень - 500 гр.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • шампиньоны – 250 гр.
  • сметана - 3 ст. л.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • тимьян сушеный – 0,5 ч. л.
  • соль, перец – по вкусу

для обмазки:

  • яйцо - 1 шт.

Приготовление:

Муку просеять и смешать с растопленным маслом, солью и сахаром. Вливая тонкой струйкой молоко, быстро замесить тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник на 0,5-1 час.

тесто для пирожков

Печень обжарить на растительном масле до готовности (не добавляя соли и перца), остудить и измельчить в комбайне или блендере до однородного состояния.
Лук нарезать мелко, грибы - пластинками и обжарить на растительном масле.

грибы с луком

Печень смешать с луком и грибами, добавить сметану, давленый чеснок, тимьян, соль и перец.

печень со сметаной

Тесто тонко раскатать, вырезать стаканом кружки желаемого размера. На каждый кружок выложить чайную ложку начинки и сформировать пирожки. Рекомендую использовать способ лепки «веревочка» или «косичка».

пирожки с печенью и грибами

Пирожки смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности - около 40 минут.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту