Пирог-галета с яблоками

 
Share on Google+

Галета - французский термин, обозначающий любой плоский пирог, испеченный не в форме, а на противне. Этот пирог по мотивам рецепта из книги «Искусство кулинарии» от французской кулинарной академии Le Cordon Bleu. Начинку для пирога можно использовать любую. Тесто получается слегка рассыпчатым, с ярко выраженным сливочным вкусом.

пирог-галета с яблоками

Состав:

тесто:

  • мука - 270 гр.
  • сливочное масло - 125 гр.
  • сахар - 70 гр.
  • сливки - 70 мл
  • щепотка соли

начинка:

  • яблоки – 2-3 шт.
  • сахар – 1-2 ст. л.
  • мука - 1 ст. л.
  • яйца – 1 шт. для смазки

Приготовление:

В кухонном комбайне смешать муку, сахар и соль. Добавить очень холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и смешать в импульсном режиме, постепенно добавляя тонкой струйкой сливки до тех пор, пока тесто не соберется в ком вокруг ножей.

тесто для галеты

Высыпать тесто на стол и скатать в шар.

тесто для пирога

Расстелить бумагу для выпечки, припылить ее небольшим количеством муки и раскатать тесто на бумаге в круг диаметром примерно 30-35 см. Середину круга посыпать 1 ст. л. муки.
Яблоки, очищенные от серединок, нарезать тонкими пластинками. Выложить яблоки «внахлест» в центр и посыпать сахаром.

тесто с начинкой

Края теста приподнять и уложить на яблоки, оставляя в центре открытым круг диаметром 8-10 см.

галета с яблоками

Переложить галету вместе с бумагой на противень для выпечки. Убрать пирог в холодильник примерно на 30 минут. Яйцо слегка взбить вилкой и смазать им галету с помощью кисточки.
Выпекать галету в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут (или до легкого зарумянивания теста).
Готовую галету вынуть из духовки, остудить на противне 10-15 минут и полностью остудить.
Приятного аппетита! 

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту