Warning: session_start(): open(/tmp/sess_mnd8d3p4ip47tirk8khb12i7i6, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/foodstyle.com.ua/inc/config.php on line 2
Гольштейнская утка - рецепт приготовления гольштейнской утки

Гольштейнская утка

 
Share on Google+

Утка с хрустящей аппетитной корочкой и нежным и сочным мясом. Начинка из яблок получается сочной и ароматной. Вкусное и интересное блюдо. Рецепт из серии книг "Хорошая кухня".

гольштейнская утка

Состав:

  • утка (печень и потроха сохранить) - 1 шт.
  • соль и перец
  • майоран
  • сметана (для подливы)

начинка:

  • печень и потроха утки
  • яблоки - 0,5 кг
  • луковица средних размеров - 1 шт.
  • сырой окорок - 200 гр.
  • яйца - 2 шт.
  • панировочные сухари - 2 ст. л.

Приготовление:

Утку натереть внутри и снаружи солью, перцем и майораном.

утка, натертая солью и специями

Для начинки нарезать окорок, печень и потроха утки, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки и нарезанный лук.

потроха, печень и яблоки

Смешать мясо, потроха, яблоки, лук, панировочные сухари и яйца.

начинка для утки

Начинить утку смесью.

фарширование утки

Зашить утку или скрепить зубочистками.

фаршированная утка

Положить птицу грудкой вниз в смоченный водой противень, налить немного воды и запекать утку в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Через 15 минут перевернуть птицу.

запекание утки

Поливать утку жидкостью из противня каждые 10-15 минут. Если подлива в противне начнет темнеть, долить еще воды.
Через 60-70 минут полить утку подсоленной водой (в 3-4 ст. л. воды растворить 2 ч. л. соли), чтобы образовалась хрустящая корочка. Запекать утку до готовности (еще 10-20 минут). Готовность проверить прокалыванием - если из места прокола выделяется жидкость без крови, птица готова. Вынуть птицу и подавать.
При желании можно сделать подливу для утки. Для этого снять с выделившейся в противень жидкости слой жира, налить в противень немного воды, чтобы растворить образовавшиеся в нем сгустки, выпарить подливу, добавить сметану и приправить солью, перцем и майораном по вкусу.
Приятного аппетита!   

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

Христина Fungo | 24.11.2011
Якщо їсти качку, то тільки Гольштейську :) Дякую, Ліля, за смачну вечерю :)))
Лилия: Будь ласка! Але я маю ще кiлька рецептiв качки, не менш смачних :)
 



Warning: Unknown: open(/tmp/sess_mnd8d3p4ip47tirk8khb12i7i6, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0