Икра с печеными баклажанами

 
Share on Google+

Сочная, ароматная икра из баклажан, приготовить которую совершенно не сложно. Отличное блюдо для лета.

баклажановая икра

Состав:

  • баклажан - 4 крупных шт.
  • помидор - 3 крупных мясистых шт.
  • болгарский перец - 3 крупных шт.
  • морковь - 1 крупная шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • чеснок - 4 зубчика
  • растительное масло - 4 ст. л.
  • соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

Баклажаны вымыть, наколоть в нескольких местах вилкой, положить на противень и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости - 45-60 минут.

запеченный баклажан

Готовые баклажаны очистить от кожицы.

очищенный баклажан

Баклажаны нарезать кубиками среднего размера.

нарезанный баклажан

Лук, болгарский перец нарезать, морковь натереть на терке.
В растительном масле обжарить до мягкости лук, затем добавить морковь и болгарский перец и обжарить все 5-10 минут.

тушенные овощи

Добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанные кубиками помидоры и баклажаны и тушить на медленном огне до готовности овощей.

тушенные баклажаны с овощами

Икру перемешать, посолить и добавить перец по вкусу. Очень вкусно с гарниром, мясом или просто свежим хлебом.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту