Булочки "Пчелиные соты"

 
Share on Google+

Простой, но вкусный рецепт булочек. Булочки получаются ароматными, с мягким мякишем и слегка карамельной корочкой.

булочки пчелиные соты

Состав:

тесто:

  • мука - 400 гр.
  • желток - 2 шт.
  • молоко - 250 мл.
  • сахар - 1 ч. л.
  • соль - щепотка
  • дрожжи сухие - 2 ч. л.

начинка:

  • сливочное масло - 100 гр.
  • сахар - 75 гр.
  • ванильный сахар - 2 ч. л.

заливка:

  • молоко - 300 гр.
  • сахар - 75 гр.
  • ванильный сахар - 2 ст. л.

Приготовление:

В 100 мл теплого, но не горячего молока, развести 1 ч. л. сахара, соль и 1 ч. л. муки. Добавить дрожжи и дождаться появления "шапочки".

дрожжи

Отдельно смешать желтки и оставшееся молоко (также теплое).

молоко с желтками

Смешать желтково-молочную смесь с опарой, и, постепенно добавляя просеянную муку, замесить мягкое, слегка липковатое тесто. Не добавляйте всю муку сразу, в зависимости от ее качества, муки может потребоваться больше или меньше. 

тесто для булочек

Готовое тесто накройте миской и оставьте на 30 минут.
Тем временем для начинки взбейте комнатной температуры масло с сахаром и ванильным сахаром.

масло с сахаром

Тесто должно слегка увеличиться в объеме.

тесто после расстойки

Поднявшееся тесто раскатать в тонкий пласт и смазать масляной начинкой.

тесто с начинкой

Скрутить из теста тугой рулет.

рулет для булочек

Рулет нарезать на кусочки шириной 5 см, выложить в смазанную маслом форму на расстоянии 1 см друг от друга и оставить, чтобы булочки увеличились в размере.

булочки

Для заливки смешать все ингредиенты.

булочки после расстойки

Когда булочки увеличатся в размере и сомкнуться, залить их половиной заливки и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

булочки в молоке

После этого залить булочки оставшейся заливкой и выпекать еще 20 минут.

золотистые булочки

Приятного аппетита!