Утка, жаренная на гриле

 
Share on Google+

Если вы никогда не готовили утку, советую начать именно с этого рецепта. Мясо утки получается сочным и мягким благодаря маринаду, а корочка очень хрустящей и вкусной. Простой и нехлопотный рецепт из книги серии "Хорошая кухня". Готовить утку можно как на отдельном гриле, так и под грилем, который есть в духовке.

утка, жаренная на гриле

Состав:

  • утка - 2,5-3 кг
  • соль, желательно грубого помола

маринад:

  • растительное масло - 150-200 мл
  • уксус из красного вина - - 100 мл
  • соль - 1 ч. л.
  • крупная репчатая луковица - 1 шт.
  • крупные зубчики чеснока - 3 шт.
  • крупные лавровые листья - 2 шт.
  • свежемолотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

Утку вымыть, выпотрошить и разрезать на 4 части.
Для маринада лук нарезать тонкими полукольцами и измельчить чеснок.
Приготовить маринад, смешав растительное масло, уксус, соль и немного перца. Маринад вылить в мелкую посуду, достаточно большую, чтобы в ней поместились разложенные в один слой четвертушки утки. В маринад добавить лук, чеснок и лавровый лист.
Положить в маринад кусочки утки, хорошо смочив их в маринаде, и мариновать при комнатной температуре как минимум 3 часа, переворачивая каждые 30 минут. Можно поставить мясо мариноваться в холодильник на 8-16 часов.

утка в маринаде

Когда мясо замаринуется, нужно вынуть кусочки утятины из маринада, а маринад процедить через сито и сохранить.
Установить гриль на самый сильный огонь. Положить кусочки утки кожей вниз на решетку гриля, слегка посыпав крупной солью, и жарить на расстоянии 10 см от источник тепла, примерно 35 минут, регулируя огонь или опуская решетку гриля таким образом, чтобы утка медленнее жарилась, не подгорая при этом. Поливать кусочки утки маринадом каждые 10 минут. Перевернуть кусочки утки, еще раз посолить и жарить еще 10-15 минут, дважды или трижды полив маринадом. Если готовите в духовке, то под решетку с уткой нужно подставить противень, куда будет стекать жир и сок.
Когда мясо утки станет мягким и приобретет золотисто-коричневый цвет, разложить кусочки на подогретом блюде и сразу же подать на стол.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

Ольга | 04.10.2012
Сейчас попробую, посмотрим, что получиться))))))))
 
Надежда | 08.10.2012
Утка получилась жесткая и жилистая. Только на грудке мягкое и сочное мясо. Все делала по рецепту, не пережарила (под крыльями даже сыровато мясо было). Подскажите, что я делала не так? Утка должна была быть мягкой или это вообще свойство их мяса - быть жестким?
Лилия: Надежда, утиное мясо несколько жестче куриного, но не должно быть очень жилистым. Возможно, Вам попалась пожилая утка. Мне однажды в магазине попалась утка и с характерным утиным запахом, и жесткая, а блюдо из утки было главным на праздничном столе, поэтому я очень расстроилась. Но позже пробовала приготовить домашнюю утку - она и сравниться по вкусу не может с магазинной. Советую попробовать еще приготовить утку по этому рецепту она действительно очень вкусная, только купите утку в другом месте - пожирнее и помоложе.
 
AZIK | 23.07.2013
UTKA DOLJNA JARITSYA CASA 2 NE MENSHE I OBYAZATELNO UTKU NADO QOTOVIT ZIMOY TAK KAK POSLE TOQO KAK ONA POES SNEQ VKUS BUDET NEOTMENNIM,I NE NA SILNOM OQNE,ZA 15-20 MIN DO QOTOVNOSTI NADO VKLYUCIT MAKSIMALNUYU MOSHNOST DLYA RUMYANOY KOROCKI.ETO OTNOSITSYA I K QUSYATINE.A VOT S KUROCKOY VSYO NAOBOROT,VSE ZNAYUT CTO KUROCKA NEJNAYA.EYO NADO QOTOVIT NA SILNOM OQNE MINUT 40-75 (ZAVISIT OT VESA) CTOBI NERAZVALIVALOS MYASO I PRI ETOM PRIQOTOVIVSHIS SOXRANYAL VID S APETITNOY ZOLOTOY KOROCKOY
 
AZIK | 23.07.2013
UTKA I QUS BROYLERSKIY VOOBSHE NE VKUSNO,A VOT ESLI KUPIT NA BAZARE,POMUCITSYA OBSHIPAT I NABIT FRUKTAMI I ORESHKAMI,OBMAZAT PRIPRAVMI VOT ETOT VKUS NADOLQO ZAPOMNYAT TE KTO POPROBOVAL!