Картофельная запеканка Гратен Дофинуа

 
Share on Google+

Тонкие лепестки нежного картофеля с легким ароматом чеснока. Картофельная запеканка Гратен - это национальное французское блюдо. Готовится просто и быстро, а результат всегда превосходный. Рецепт из книги Федора Евсевского "Едим по-французски".

картофельная запеканка Гратен Дофинуа

Состав:

  • картофель - 2 кг
  • сметана - 330 мл
  • молоко - 700 мл
  • чеснок - 1 зубчик
  • мускатный орех - 0,5 ч. л.
  • соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Очищенный картофель нарезать кружками 2-4 мм.

картофель для запеканки

Натереть половинкой дольки чеснока форму для запекания, налить в посуду молоко и сметану, добавить соль, перец, мускатный орех и измельченный чеснок. Смесь хорошо перемешать. В первоначальном рецепте блюда отсутствует мускатный орех, но он очень хорошо улучшает вкус запеканки, поэтому приветствуется.
В форму уложить кружки картофеля, "отклеив" их друг от друга, так, чтобы весь картофель был полностью покрыт сметанно-молочной смесью.

картофельная запеканка

Гратен запечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности - примерно 1,5 часа, пока не образуется корочка. Если верх начнет подгорать, накрыть фольгой.

гратен из картофеля

Перед подачей дать гратену настояться 10 минут.
В оригинальную дофинезскую запеканку не добавляют ни сыр, ни яйца, поскольку в этом случае он превратится в савойскую запеканку.
Приятного аппетита! 

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту