Мясной рулет "Веллингтон-фарш" от Джейми Оливера

 
Share on Google+

Доступное и вкусное блюдо, которое, к тому же, готовится с минимумом усилий. Сочная мясная начинка, хрустящая верхняя корочка и мягкая, пропитанная мясными соками и ароматами нижняя часть теста - это делает блюдо очень вкусным. Можно приготовить один большой рулет или несколько порционных рулетиков. Рецепт из книги Джейми Оливера "Министерство питания".

веллингтон-фарш от Джейми Оливера

Состав:

  • лук репчатый среднего размера - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • стебель сельдерея - 1 шт.
  • картофель - 1 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • шампиньоны или грибы портабелло - 2 крупных шт.
  • розмарин свежий - 4 веточки
  • замороженный горошек - 1 большая горсть
  • яйцо крупное - 1 шт.
  • говяжий фарш - 500 гр.
  • готовое слоеное тесто - 500 гр.
  • оливковое масло
  • мука для посыпки
  • соль, свежемолотый перец - по вкусу

Приготовление:

Слоеное тесто разморозьте. Овощи очистите.
Лук, морковь, сельдерей и картофель нарежьте кубиками размером 1 см.

нарезанные овощи

Измельчите чеснок. У грибов отрежьте кончики ножек, а грибы нарежьте так же, как и овощи.

чеснок и грибы

Налейте в большую сковороду 2 ст. л. оливкового масла, поставьте на средний огонь и всыпьте нарезанные овощи и грибы.

овощи

Оборвите листья розмарина, мелко их порубите и добавьте к овощам. Жарьте, помешивая, 8 минут.
Всыпьте горошек и готовьте еще 1 минуту.

овощи для фарша

Переложите овощную смесь в большую миску и дайте ей полностью остыть.
Разбейте яйцо в чашку и взбейте его вилкой.

фарш с овощами

Выложите в миску с овощами фарш, добавьте половину взбитого яйца, приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте.

фарш с яйцом

Стол присыпьте мукой и раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 45 на 65 см. При необходимости припыливайте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к скалке.
Расположите тесто длинной стороной к себе и вдоль этого края выложите начинку, немного отступая от края. Придайте начинке форму длинной ровной колбаски. Смажьте края теста частью оставшегося яйца.

фарш на тесте

Заверните начинку в тесто так, чтобы она была полностью закрыта, и плотно сожмите края. Посыпьте противень мукой или смажьте маслом и переложите на него рулет. Смажьте рулет сверху и по бокам оставшимся яйцом.

рулет с начинкой

Пеките рулет в течение 1 часа в разогретой до 180 градусов духовке.

рулет с мясной начинкой

Готовый рулет переложите на стол и нарежьте на порции. Подавайте его с овощами, картофельным пюре или свежим салатом.
Приятного аппетита!  

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

Соня | 29.11.2012
Готовила рулет на день рождения сына. Только горошек не добавляла. Очень вкусная закуска получилось, а готовится просто! Спасибо за рецепт!
Лилия: Пожалуйста! Рада, что понравился рулет!