Говядина по-бургундски (упрощенный вариант)

 
Share on Google+

Упрощенный вариант знаменитого французского блюда - классическое сочетание мяса и вина. В процессе тушения вино отдает мясу всю богатую гамму вкусов, и говядина получается мягкой, ароматной и сочной. При этом блюдо готовится очень просто и довольно быстро.

мясо по-бургундски

Состав:

  • говядина - 600 гр.
  • бекон - 100 гр.
  • морковь - 150 гр.
  • лук репчатый крупный - 2 шт.
  • шампиньоны - 150 гр.
  • чеснок - 1 зубчик
  • красное сухое вино - 0,5 литра
  • коньяк - 4 ст. л.
  • растительное масло - 2-3 ложки
  • соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками и слегка отбить. Овощи измельчить, а бекон нарезать тонкой соломкой.
На дно глубокой сковороды или жаропрочной кастрюли налить растительное масло, выложить половину нарезанного бекона и морковь.

морковь с беконом

Сверху выложить треть мяса, далее половину лука и чеснок.

мясо с луком

Затем половину грибов.

грибы

Затем снова половину оставшегося мяса и лук.

слой лука и мяса

Затем слой грибов.

слой грибов

Затем выложить оставшееся мясо и оставшийся бекон. Мясо приправить солью и смесью свежемолотых перцев.

мясо с приправами

Добавить коньяк.

мясо с коньяком

Затем залить все вином.

мясо с вином

Накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. За 20 минут до окончания приготовления снять крышку, чтобы испарился лишний сок.

говядина по-бургундски

Это блюдо отлично сочетается с отваренным картофелем или рисом.
Приятного аппетита! 

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту