Тефтели с пастой от Джейми Оливера

 
Share on Google+

Очень ароматные и сочные тефтели в очень ароматном соусе. Идеальное блюдо для воскресного обеда для всей семьи.

тефтели с пастой от Джейми Оливера

Состав:

  • сухие спагетти или другие виды пасты - 400 гр.
  • пармезан тертый

тефтели:

  • свежий розмарин - 4 веточки
  • крекеры сливочные или соленые - 50 гр.
  • дижонская горчица - 2 ч. л. с горкой
  • мясо говядины и свинины - 500 гр.
  • сухое орегано - 1 ст. л. с горкой
  • яйцо крупное - 1 шт.
  • соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
  • оливковое масло

соус:

  • свежий базилик - пучок
  • лук репчатый - 1 шт. среднего размера
  • чеснок - 2 зубчика
  • свежий или сухой красный перец чили - 0,5 шт.
  • томаты в собственном соку (рубленные) - 800 гр.
  • бальзамический уксус - 2 ст. л.

Приготовление:

Свинину и говядину в равных пропорциях измельчите в мясорубке.

фарш из говядины и свинины

Оборвите листья у розмарина и мелко порубите.

розмарин

Крекеры заверните в полотенце, разбейте в крошку, а оставшиеся крупные кусочки разомните руками.

крошка из крекеров

В миску выложите фарш, крошки, горчицу, розмарин и орегано. Туда же разбейте яйцо, добавьте по большой щепотке соли и перца.

мясо с крошками, яйцом, зеленью и травами

Перемешайте фарш руками, пока он не превратится в однородную массу.

фарш для тефтелей

Разделите фарш на 4 равные части, а затем каждую из частей на 6 равных частей. Смочите руки водой и скатайте из фарша небольшие тефтели - должно получиться 24 штуки. Смажьте тефтели со всех сторон оливковым маслом. Переложите тефтели на смазанную маслом доску и поставьте в холодильник до тех пор, пока не будете их готовить.

тефтели

Оборвите листья у базилика, мелкие отложите. Очистите лук и чеснок и мелко порубите. Перец чили очистите от семян и тонко нарежьте.

лук. чеснок и перец чили

Вскипятите кастрюлю подсоленной воды.
Разогрейте на среднем огне большую сковороду и влейте в нее немного оливкового масла. Всыпьте лук и жарьте, помешивая, 7 минут, пока он слегка не подрумянится. Положите чеснок и чили.

овощи для соуса

Как только овищи начнут поджариваться, добавьте крупные листья базилика. Влейте томаты в собственном соку и уксус.

соус с уксусом

Доведите до кипения и приправьте солью и перцем по вкусу.
Одновременно с приготовлением соуса разогрейте еще одну большую сковороду с оливковым маслом и положите тефтели.

тефтели на сковороде

Готовьте их, помешивая, 8-10 минут, до полной готовности.

обжаренные тефтели

Разломите одну из тефтелей - внутри не должно быть ни следа сырого розового мяса.

готовые тефтели

Переложите тефтели на сковороду с соусом и варите, пока не будет готова паста, а затем снимите с огня.

тефтели в соусе

Опустите спагетти в кипящую воду и варите по инструкции на упаковке.

спагетти

Откиньте спагетти на дуршлаг, сохранив немного воды от варки. Верните пасту в кастрюлю, полейте половиной томатного соуса и добавьте 1-2 ложки сохраненной воды.

спагетти с соусом

Подавайте на большом блюде или в порционных тарелках, выложив сверху оставшийся соус и тефтели. Посыпьте мелкими листочками базилика и тертым пармезаном.
Приятного аппетита! 

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

Эленка | 29.04.2013
Очень вкусные тефтельки получились! Для уменьшения калорийности использовала одну говядину, но на вкус это никак не повлияло, как по мне ))) Кушали с салатом, а не с пастой - и все равно довольны! Думаю, с пастой это будет отличное сочетание!