Warning: session_start(): open(/tmp/sess_hbd7v82947e3gkvfi0vlfft536, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/foodstyle.com.ua/inc/config.php on line 2
Рыбные котлеты из семги от Джейми Оливера - рецепт приготовления

Рыбные котлеты из семги от Джейми Оливера

 
Share on Google+

Вкусные и сытные рыбные котлеты с приятным ароматом петрушки. Готовятся котлетки довольно просто и быстро. Рекомендую приготовить сразу двойную или тройную порцию и заморозить часть котлет, а перед жаркой разморозить их и готовить, как указано в рецепте.

рыбные котлеты из семги от Джейми Оливера

Состав (на 8-12 котлет):

  • картофель - 600 гр.
  • филе семги с кожей - 500 гр.
  • свежая петрушка - 1 небольшой пучок
  • мука - 1 ст. л. + немного для посыпки
  • яйцо крупное - 1 шт.
  • лимон - 1 - 2 шт.
  • оливковое масло
  • соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды. Картофель очистить и нарезать одинаковыми кусочками среднего размера.
Семгу очистить от чешуи, удалить мелкие косточки и натереть оливковым маслом, щепоткой соли и перца.

филе семги со специями

Высыпать картофель в кипящую воду и дать закипеть. Рыбу положить в дуршлаг, накрыть фольгой и поставить на кастрюлю с картофелем.

семга под фольгой

семга с картофелем

Убавить огонь и варить 10-12 минут. Затем вынуть рыбу из дуршлага и отложить в сторону. То же самое можно сделать в пароварке.

семга на пару

Картофель откинуть на дуршлаг, снова положить в кастрюлю, дать ему обсохнуть и размять в пюре. С рыбы снять кожу и размять ее в хлопья.

семга без кожи

Мелко порубить листья петрушки.

рубленная петрушка

Когда картофельное пюре полностью остынет, добавить к нему рыбу, муку и яйцо, петрушку и по большой щепотке соли и перца.

смесь для рыбных котлет

Туда же мелко натереть цедру лимона и тщательно все перемешать.

фарш для рыбных котлет

Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Рыбную смесь разделить на 8-12 равных частей. Слепить из фарша круглые лепешки толщиной около 2 см, посыпая по ходу дела мукой, чтобы смесь не прилипала к рукам.

рыбные котлеты

Доску посыпать мукой и уложить на нее котлеты.

котлеты из рыбы

Если хотите заморозить котлеты, предварительно заверните их в пленку, а если сразу готовить - прежде, чем жарить, поставить на 1 час в холодильник.
Сковороду поставить на средний огонь и влить немного оливкового масла. Когда масло разогреется, выложить в сковороду котлеты так, чтобы они между собой не соприкасались, и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

рыбные котлеты

котлеты из семги

Готовые котлеты подавать сразу же с дольками лимона, а в качестве гарнира подать зеленый горошек, брокколи, листовые овощи или зеленый салат.
Кроме того, рыбные котлеты превосходно сочетаются с томатным соусом с маслинами, чили и базиликом.
Приятного аппетита! 

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

Паша баров | 22.02.2013
Отлично вышло! Убил просто жену на повал! Спасибо!!!
 
Люда пикулёва | 19.08.2013
Обалдеть, такая вкуснятинка! Рекоендую! Спасибо!
 
Анна | 05.02.2014
А йз какой книги Оливера этот рецепт?
Лилия: Анна, рецепт из книги Джейми Оливера "Министерство питания".
 



Warning: Unknown: open(/tmp/sess_hbd7v82947e3gkvfi0vlfft536, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0