Warning: session_start(): open(/tmp/sess_dge6l728ahirhhktcat8pveca2, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/foodstyle.com.ua/inc/config.php on line 2
Лучшая в мире подливка от Джейми Оливера - рецепт приготовления

Лучшая в мире подливка от Джейми Оливера

 
Share on Google+

Для приготовления идеальной подливки нужны две вещи: овощная подушка, на которой лежит мясо, и сок самого мяса, вытекающий при запекании. Не стоит бояться наличия вина в соусе - алкоголь испарится, обогатив подливку ароматом, и даже дети смогут ее кушать. Для начала приготовьте подливку из овощей, оставшихся после запекания баранины. А затем экспериментируйте сами с любыми овощами и мясом.

лучшая в мире подливка от Джейми Оливера

Состав:

Приготовление:

Запеките мясо на овощной подушке, после чего мясо уберите, а из овощей приготовьте подливку.

овощи для запекания

Противень с запеченными овощами и мясными соком аккуратно наклоните, чтобы сок стек в одну сторону и ложкой соберите с него слой жира. Поставьте противень на сильный огонь или переложите овощи в кастрюлю с толстыми стенками, хорошо соскребая пригоревший мясной сок, и поставьте на огонь кастрюлю. Всыпьте муку, перемешайте и разомните овощи картофелемялкой.

запеченные овощи для подливки

размятые овощи для подливки

После этого влейте алкоголь и варите еще несколько минут.

подливка с вином

подливка из овощей с вином

Влейте бульон или 1 литр горячей воды, доведите до кипения, соскребая со дна все приставшие кусочки.

подливка из овощей с бульоном

Убавьте огонь и варите при слабом кипении 10 минут, или пока подливка не уварится до нужной консистенции.
После этого процедите подливку через крупное сито, протирая все неразмятые кусочки. Выбросите все, что осталось в сите.

подливка

Подливку можно подавать сразу же или поставить на огонь еще раз и немного уварить, чтобы сделать ее гуще.
Можно добавить в подливку ложечку хрена, горчицы, желе из красной смородины, клюквенный, мятный или яблочный соус - это необязательно, но обогатит вкус подливки.
Подавайте подливку к мясу.
Приятного аппетита! 

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту




Warning: Unknown: open(/tmp/sess_dge6l728ahirhhktcat8pveca2, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0