Warning: session_start(): open(/tmp/sess_ktuq4nq40668bgnu97e7h5k6i2, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/foodstyle.com.ua/inc/config.php on line 2
Голубцы в сметанно-томатном соусе - рецепт приготовления голубцов в сметанно-томатном соусе

Голубцы в сметанно-томатном соусе

 
Share on Google+

Традиционное и вкусное блюда. Каждая хозяйка готовит их по-своему, а в нашей семье голубцы готовят по этому рецепту. Многие боятся готовить голубцы из-за сложностей в подготовке капустных листьев, однако не стоит пугаться, на самом деле это очень просто и быстро, поэтому смело пробуйте!

голубцы в сметанно-томатном соусе

Состав:

  • капуста белокочанная — 1 головка
  • фарш (свинина и говядина) — 750-850 гр.
  • рис - 0,5 ст.
  • морковь крупная- 1 шт.
  • лук репчатый крупный - 1 шт.
  • томатная паста - 3 ст. л.
  • сметана - 5 ст. л.
  • растительное масло для жарки
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Сначала нужно подготовить капустные листья, в которые потом будет заворачиваться фарш.
Для этого на капусте вокруг кочерыжки аккуратно ножом сделайте надрезы и выньте кочерыжку. Так капуста быстрее пропарится и листья будут легче отделяться от головки.

капуста без кочерыжки

Затем опустите головку капусты стороной с кочерыжкой вниз в кастрюлю с кипящей водой и подержите 2 минуты, затем переверните и снова подержите 2 минуты. Если капуста старая, то может понадобиться на 1-2 минуты больше, если молодая, этого времени будет достаточно, чтобы листья размягчились.

капуста в кипящей воде

Затем, для удобства, можно вынуть капусту на тарелку и аккуратно, стараясь на порвать листья, отделить их от кочана. Если внутри капусты листья будут еще твердоваты, то снова опустить ее на несколько минут в кипящую воду и повторить процедуру.

капустные листья для голубцов

Но мне удобнее аккуратно лопаточками отделять листья прямо в воде, слегка поддевая их. Таким образом верхние листья не слишком размягчаются, а нижние лучше пропариваются. Самые маленькие листочки, которые остались от разбора капусты, не выбрасывайте, а выложите на дно кастрюли, в которой будут вариться голубцы. Советую брать кастрюлю с толстыми стенками.
Затем с листьев аккуратно срежьте утолщение у основания, но так, чтобы случайно не образовалась дырочка.

листья капусты для голубцов

Если головка капусты была крупной, а вы любите маленькие голубцы, то большие листья можно разрезать пополам, однако из таких листьев сложнее закрутить голубцы и новичкам не стоит так делать.
Затем приготовьте фарш. Для этого пропустите мясо через мясорубку. Вкуснее всего получаются голубцы из смеси свинины и говядины, но можно использовать любое мясо, которое вам по вкусу.
Тем временем рис промойте, залейте холодной водой, чтобы она покрывала крупу на несколько сантиметров, и доведите до кипения. После этого огонь уменьшите и варите до полуготовности - около 10-12 минут. После этого лишнюю воду слейте и рис остудите.
Тем временем лук и морковь очистите, лук мелко нарежьте, морковь натрите на терку.
На сковороде разогрейте небольшое количество рафинированного подсолнечного масла и обжарьте на нем овощи до мягкости. Если вы не любите морковь, можно ее не добавлять, однако замечу, что в готовых голубцах она практически не ощущается, но делает их намного сочнее.
В фарш добавьте рис и овощи, соль и перец по вкусу и все тщательно перемешайте.

фарш для голубцов

Затем возьмите один капустный лист, положите в основания немного фарша и скрутите как вам нравится — конвертиком, рулетиком и т. д.

голубцы в кастрюле

Выложите голубцы плотно в кастрюлю сверху на листья, которыми вы укрыли дно, залейте водой, чтобы она покрывала все голубцы, сверху положите тарелку вверх дном и на нее поставьте кружку с водой. Такой пресс не позволит голубцам всплыть и раскрыться в процессе варки.

варка голубцов

Поставьте голубцы на огонь, а после того, как они закипят, уменьшите огонь и варите в течение 35-45 минут.
Тем временем в тарелке смешайте томатную пасту и сметану и добавьте в кастрюлю. После этого потушите голубцы еще 25-35 минут.

голубцы в соусе

Подавайте голубцы горячими, полив их сметаной, можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

любаша | 21.06.2012
супер!
 
Наталья | 25.06.2012
Очень вкусно!!!
 
Люда | 21.10.2012
Спасибо за рецепт приготовления голубцов! Моя мама точно так же всегда готовила голубцы. Очень вкусно получается!!!
 
vi4ik | 15.02.2013
Спасибо, хороший рецепт. Я уже столько разных вариаций на тему голубцов перепробовала.
 
Гульназ | 16.08.2013
рецепт хороший,готовлю голубцы всегда по нему!спасибо)))
 



Warning: Unknown: open(/tmp/sess_ktuq4nq40668bgnu97e7h5k6i2, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0