Домашний смалец (топленое свиное сало)

 
Share on Google+

Смалец в украинской и российской кухне готовят издавна. Храниться смалец может очень долго, а используется вместо растительного или сливочного масла для жарки, в приготовлении теста и т.д. Не стоит пугаться названия, процесс приготовления топленого сала абсолютно не трудоемкий, хотя и продолжительный.

домашний смалец (топленый свиной жир)

Состав:

  • свежее свиное сало

Приготовление домашнего смальца:

Свежее свиное сало промойте, обсушите и нарежьте кусочками со стороной 2-3 см.
Если вы хотите получить мясные выжарки или шкварки, то используйте сало с подчеревка с прожилками мяса.

подчеревка

Сало сложите в кастрюлю с толстыми стенками (я использую чугунную), накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Периодически помешивайте сало, чтобы оно вытапливалось более равномерно.
Время, которое потребуется для вытапливания сала, зависит от его количества. В среднем каждый килограмм сала вытапливается около часа.

вытапливание смальца

После того, как кусочки сала станут практически сухими, процедите вытопившийся жир через сито в отдельную посуду, остудите и отправьте в холодильник на хранение.

топленое сало (смалец)

Смалец можно использовать в приготовлении многих блюд, в том числе мясного пирога Кубете.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+

Комментарии к рецепту