Меренговый рулет с яблоками и вишнями

 
Share on Google+

Этот рулет готовится невероятно просто, а по вкусу он напоминает что-то невесомо-облачное и отлично подойдет любителям сладкого, которые беспокоятся о своей фигуре. Меренга, или безе из взбитых белков, сверху запекается, а внутри остается слегка влажной и чем-то отдаленно напоминает зефир, а яблочная начинка с вкраплениями вишен служит очень вкусным дополнением. Рецепт Ирины Чадеевой с моими изменениями.

меренговый рулет с яблоками и вишнями

Состав:

для меренгового рулета:

  • белки яичные - 3 шт.
  • сахар - 150 гр.

для начинки:

  • яблоки кислых сортов - 2 шт.
  • сахар - 2 ст. л.
  • вишни в собственном соку или замороженные - 1 горсть
  • сахарная пудра для посыпки

Приготовление меренгового рулета с яблоками и вишнями:

Среднего размера яблоки вымойте, наколите зубочисткой и запеките в духовке или микроволновой печи до готовности.

яблоки

печеные яблоки

Ложкой выскребите из яблок мякоть, добавьте к ней сахар (количество сахара регулируйте по своему вкусу), размешайте и остудите.

мякоть яблок

Вишни в собственном соку отбросьте на дуршлаг, чтобы стек сок. Если используете замороженные вишни, разморозьте их и также обсушите. Вишни можно заменить другими ягодами.
Для рулета взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар и вновь взбейте до очень плотной массы.

взбитые белки

Выложите белковую массу на застеленный пергаментом для выпечки противень прямоугольником размером 20 на 30 см.

меренга

Запеките меренгу в разогретой до 170 градусов духовке 20 минут. Сверху должна образоваться слегка румяная корочка.

меренга после выпечки

Готовое безе выньте и остудите, не снимая с бумаги. Затем посыпьте остывшую меренгу сахарной пудрой, положите сверху лист бумаги для выпечки и переверните. Удалите бумагу, на которой пекся рулет.

безе

Равномерно распределите по меренге яблочную начинку, сверху выложите вишни.

меренга с начинкой

Осторожно с помощью бумаги сверните рулет.

сворачивание рулета

Рулет сворачивается очень хорошо, но нужно контролировать, чтобы корочка не порвалась при сворачивании. Если сворачивание рулета вызывает проблемы, можно корж разрезать пополам, прослоить начинкой и нарезать двухслойными пирожными.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту