Капустняк запорожский

 
Share on Google+

Вкусные насыщенные щи из кислой капусты - идеальное первое блюдо для зимних дней - сытное, согревающее, уютное. Рецепт из журнала "Гастрономъ".

капустняк запорожский

Состав:

  • квашеная капуста – 600 гр.
  • корень сельдерея – 50 гр.
  • свинина – 400 гр.
  • морковь – 2 шт.
  • картофель – 400 г
  • корень петрушки – 2 шт.
  • лист лавровый – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • петрушка – 1 пучок
  • пшено – 3 ст. л.
  • соль по вкусу
  • черный перец горошком – 3-4 шт.

Приготовление капустняка по-запорожски:

Мясо вымойте, положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения.
Очистите по одной луковице, морковке и корню петрушки и сельдерея, разрежьте на половинки или четвертинки и обжарьте на сухой раскаленной сковороде около 4 минут.

обжаренные коренья

Добавьте обжаренные овощи и коренья в бульон, посолите и варите около 40 минут.

бульон с кореньями

За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец горошком. Мясо выньте, а бульон процедите и еще раз доведите до кипения.
Кислую капусту отожмите, при необходимости нарежьте, положите в чистую кастрюлю и тушите, понемногу добавляя бульон, в течение 15 минут.
Оставшиеся лук, морковь и петрушку очистите, нарежьте соломкой.

лук, морковь и петрушка

Обжарьте овощи на сливочном масле около 5 минут.

зажарка

Петрушку вымойте и измельчите. Пшено промойте.
Картофель очистите и нарежьте соломкой.

картофель для капустняка

Положите картофель в бульон и варите 10 минут. Затем добавьте тушеную квашеную капусту. Положить пшено, петрушку, обжаренные лук, морковь и петрушку и варите еще 20 минут.

капустняк запорожский

Свинину нарежьте порционными кусками и верните в кастрюлю.
Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

тамара | 25.12.2014
Варила! Очень вкусно!!!!