Тирамису без сырых яиц

 
Share on Google+

Тирамису - изысканный и роскошный итальянский десерт. Однако многие боятся его готовить и кушать из-за присутствия сырых яиц. Но эту проблему можно решить, приняв небольшие меры безопасности и поддав яйца термической обработке. А все остальное просто и быстро.

тирамису без сырых яиц

Состав:

основа десерта:

  • желтки - 50 гр.
  • сахар - 100 гр.
  • вода - 30 гр.
  • ваниль - 1 стручок

десерт тирамису (4 порции):

  • сливки для взбивания - 200 гр.
  • маскарпоне - 200 гр.
  • основа десерта
  • печенье "Савоярди" - 20-24 шт.
  • крепкий кофе - 100 мл
  • ликер - 2 ст. л. (по желанию)
  • какао для украшения

Приготовление десерта "Тирамису":

В первую очередь готовим основу десерта.
Яйца тщательно вымойте в мыльном растворе и отделите белки от желтков.
Стручок ванили разрежьте пополам, кончиком ножа извлеките семена и добавьте к желткам.

желтки с семенами ванили

Небольшой сотейник с водой и сахаром поставьте на огонь и варите, пока температура смеси не достигнет 121 градуса.
Тем временем на высокой скорости миксера взбейте желтки с семенами ванили до белого цвета.

взбитые желтки с ванилью

Как только температура сиропа достигла 121 градуса, влейте его тонкой струйкой в желтки, продолжая взбивать до полного остывания крема (4-5 минут).

основа для тирамису

Готовую основу для тирамису остудите.
Затем приступаем к приготовлению самого десерта.
Миксером взбейте сливки до устойчивых пиков.

взбитые сливки

Маскарпоне также аккуратно и недолго взбейте.

взбитый маскарпоне

Частями подмешайте маскарпоне к остывшей основе тирамису и, аккуратно помешивая лопаткой, добавьте сливки.

крем тирамису

Сварите крепкий кофе и, при желании добавьте в него ликер.

печенье савоярди

Печенье савоярди окуните в кофейный сироп и выложите на дно десертных форм. Важно - окунать савоярди нужно очень быстро, поскольку печенье очень быстро впитывает жидкость и размокает.
Сверху на печенье выложите крем с маскарпоне.

слои тирамису

Затем снова слой пропитанного сиропом савоярди и слой крема.

десерт тирамису

Сверху посыпьте через ситечко какао.
Десерт уберите в холодильник на 6-8 часов.

тирамису

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту