Пирог с персиками и шоколадом

 
Share on Google+

Вкусный пирог, но больше подходит для любителей шоколада, так как вкус шоколада значительно доминирует над вкусом персиков. Я бы для себя уменьшила количество шоколада, однако мужу понравился этот вариант - шоколадный, сочный, с легким оттенком фруктов. Рецепт из журнала "Гастрономъ".

открытый пирог с персиками и шоколадом

Состав (на форму 25-27 см):

тесто:

  • мука – 175 гр.
  • сливочное масло – 100 гр.
  • желток – 1 шт.
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 щепотка

крем:

  • яйцо – 1 шт.
  • сливки (35%) – 200 мл
  • желток – 1 шт.

начинка:

  • сахар – 2 ст. л.
  • черный шоколад (70% какао) – 100 гр.
  • персики – 3 шт. (можно консервированные)

Приготовление пирога с персиками и шоколадом:

Охлажденное масло нарежьте кубиками и разотрите с желтком, сахаром и солью в крошку.

сахар, масло и желток

мучная крошка для теста

Добавить 1 ст. л. холодной воды и просеянную муку и замесите тесто. (Если тесто слишком крошится, добавьте еще немного воды).

тесто для пирога

Тесто скатайте в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 15 минут.
Если используете свежие персики, то очистите их от шкурки. В случае, если персики не очень зрелые и шкурка неохотно чистится, опустите фрукты на 15 секунд в кипящую воду, а затем сразу же в очень холодную. После этого кожица легко очистится.
Если используете консервированные персики, то выньте их из сиропа и дайте слегка обсохнуть.
Персики нарежьте тонкими ломтиками.

персики для пирога

Тесто раскатайте в тонкий пласт и положите в смазанную маслом форму с низкими бортиками, закрыв дно и бортики, и слегка прижмите руками. Можно просто руками распределить тесто по форме, сформировав бортики.
Наколите тесто вилкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

песочная основа для пирога

Тем временем для крема взбейте венчиком яйцо, желток и сливки.
Шоколад натрите на терку и посыпьте им тесто. Если хотите, чтобы вкус шоколада был не слишком доминирующий, уменьшите его количество.

основа для пирога с шоколадом

Сверху разложите ломтики персиков.

основа для пирога с шоколадом и персиками

Залейте персики кремом.

пирог с персиками и сливочной заливкой

Отправьте пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

выпечка пирога с персиками

Затем уменьшите температуру до 180 градусов, пирог посыпьте сахаром и пеките еще 20 минут.

пирог с шоколадом и персиками

Готовый пирог выньте из духовки, остудите в течение 10 минут в форме и нарежьте.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту