Пирог с творогом и черной смородиной

 
Share on Google+

Очень вкусный пирог, хотя и незатейливый: песочная основа, творожная начинка и ягоды черной смородины. Именно ягоды добавляют кислинку и очень удачно оттеняют вкус пирога. Вместо смородины можно использовать любые другие кислые ягоды или фрукты.

кусочек пирога с творогом и черной смородиной

Состав (для формы 26-28 см):

тесто:

  • мука - 1 ст.
  • сливочное масло - 120 гр.
  • сахар - 90 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • разрыхлитель - 2 ч. л.

начинка:

  • черная смородина (можно замороженную) - 300 гр.
  • творог - 500 гр.
  • сметана - 4 ст. л.
  • сахар - 200 гр.
  • яйца - 2 шт.
  • крахмал - 2 ст. л.
  • ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление пирога с творогом и черной смородиной:

Для теста муку просейте вместе с разрыхлителем в миску и добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

масло и мука

Смешайте муку и масло до консистенции мучной крошки.

мучная крошка

Добавить сахар и яйцо и замесите гладкое тесто (если нужно, добавьте еще немного муки).

мучная крошка, яйцо и сахар

песочное тесто для пирога

Тесто скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Для начинки желтки взбейте с сахаром, добавьте творог, сметану и ванильный сахар и снова взбейте все миксером до однородной массы.

творожная начинка для пирога

творожная начинка

Отдельно взбейте белки в крепкую пену.

взбитые белки

Добавьте белки к творожной массе и аккуратно перемешайте.

творожная начинка для пирога


Разъемную форму смажьте маслом и выложите в нее тесто, сделав высокие бортики.
Тесто наколите вилкой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.

основа для пирога

Ягоды переберите, промойте и выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Замороженные ягоды предварительно разморозьте.

черная смородина

Форму с запеченной основой для пирога выньте из духовки, выложите в нее твороженную начинку и сверху распределите ягоды.

пирог с творогом и смородиной

Верните пирог в духовку и запекайте еще около 35 минут.

пирог с творогом и черной смородиной

Готовый пирог слегка остудите в форме и вынимайте.

пирог с творогом и черной смородиной

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

Катерина | 02.11.2014
Подскажите, а для чего крахмал нужен в этом рецепте и когда его добавлять. И можно ли смородину заменить брусникой?
Лилия: Катерина, крахмал скрепит творог и тот не будет "плыть". Я с брусникой никогда еще дела не имела, пробуйте, расскажете потом, как получилось. Если ягода в меру кислая, то должно быть вкусно.
 
Катерина | 04.11.2014
Извините, за то что засыпаю вопросами, просто первый раз делаю пирог с ванилином. Скажите, у меня нет ванильного сахара, но есть ванилин сколько его добавлять, чтобы не переборщить?
Лилия: Катерина, спрашивайте, с удовольствием отвечу и помогу, чем смогу. Ванилин имеет более насыщенный вкус и аромат, чем ванильный сахар, поэтому его нужно добавлять совсем немного, буквально половину или даже меньше чайной ложки.
 
Tati K | 30.01.2016
Испекла вчера этот пирог. Очень-очень вкусно! Спасибо за рецепт! Правда, я немного изменила его, вместо крахмала добавила манку.