Тушеная в вине утка с апельсиновым соусом

 
Share on Google+

Классика жанра - утка и апельсины. Сладковатый соус отлично сочетается с уткой. Утка же получается очень нежной, вкусной, мягкой.

тушеная в вине утка с апельсиновым соусом

Состав:

  • утка 1,5-2 кг - 1 шт.
  • сливочное масло - 15 гр.
  • оливковое масло - 1 ст. л.
  • белое сухое вино - 175 мл
  • куриный бульон - 150-300 гр.
  • соль, перец - по вкусу

соус:

  • апельсины - 2 шт.

подача:

  • апельсин - 1 шт.

Приготовление тушеной в вине утки с апельсиновым соусом:

Утку вымойте, вытрите насухо и натрите солью и перцем внутри и снаружи.

утка с солью и перцем

Сливочное и оливковое масло нагрейте в гусятнице, уложите туда утку и, периодически поворачивая, жарьте до зарумянивания - около 15 минут.

зажаренная утка

Добавьте к мясу вино и горячий куриный бульон (или воду), накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 1-1,5 часов - до полного приготовления.

утка в вине

тушеная в вине утка

Пока утка тушится, снимите цедру с апельсинов, положите ее в кипящую воду и варите 3 минуты. Затем извлеките и обсушите. Из апельсинов выдавите сок.
В сковороду вылейте апельсиновый сок, добавьте цедру и готовьте несколько минут, не доводя до кипения.
Третий апельсин разберите на дольки и очистите их от пленок.
Для подачи разрежьте утку на части, уложите мясо на блюдо, полейте его соусом и украсьте дольками апельсинов.
Оставшийся соус подавайте отдельно.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту