Жареные в белковой панировке креветки с розовым соусом

 
Share on Google+

Рецепт из книги итальянских блюд "Серебряная ложка". Маринованные креветки приобретают приятный вкус и пикантность, белковая панировка - хрустящая и вкусная, а под названием "розовый соус" скрываются смешанные с томатной пастой сливки, которые удивительно подходят к креветкам. Но стоит учитывать, что блюдо нужно подавать и есть сразу же, поскольку после остывания панировка становится мягкой и не такой аппетитной.

креветки в панировке из белков с соусом

Состав:

  • сырые креветки - 16 шт.
  • сухое белое вино - 350 мл
  • тертый корень имбиря - 1 ч. л.
  • чеснок - 1 зубчик
  • белки яичные - 2 шт.
  • соль, перец - по вкусу
  • мука для панировки
  • рафинированное масло для жарки

соус:

  • томатная паста - 2 ст. л.
  • густые сливки - 1,5 ст. л.
  • сок 1/4 лимона
  • соль, перец - по вкусу

Приготовление жареных креветок в белковой панировке:

В миске смешайте томатную пасту, сливки, лимонный сок и соль с перцем и отставьте.

томатная паста и сливки для розового соуса

Креветки почистите, удалив панцирь и кишечную вену (хвост и часть панциря возле хвоста можно оставить, чтобы за него было удобно брать и кушать).
Налейте вино в миску, добавьте соль, тертый имбирь и выдавленный через чеснокодавку чеснок. В маринад опустите креветки, тщательно перемешайте и маринуйте около часа.

креветки в маринаде

Яичные белки взбейте в твердую пену.
Креветки выньте из маринада и положите во взбитые белки.

креветки в белках

В сковороде разогрейте масло, а в тарелку насыпьте муку.
Держа каждую креветку за кончик хвоста, обмакните в муку.

креветка в белках

креветка в панировке

Затем опустите в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета.

креветки в панировке

жареные креветки

Переложите креветки на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Посолите креветки и сразу же подавайте с розовым соусом.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту