Сырники

 
Share on Google+

К творожной выпечке у меня большая любовь (что, наверное, заметно, по количеству рецептов блюд из творога), а к сырникам - особая. Я очень люблю сырники и из всего множества, которые я пробовала, больше всего люблю мамины сырники - они очень творожные, нет ощущения "забитости" или "резиновости", что часто бывает, когда в сырники кладут много муки или пропорции ингредиентов нарушены. Пробовала готовить я множество рецептов сырников, но мамины повторить никогда не удавалось, ведь так, как у всех мам - пропорции "на глаз". И вот опытным путем нам с мамой удалось перевести "на глазок" в граммы. Результатом я осталась очень довольна - это те самые, нежные, творожные, вкусные сырники, как в детстве.

сырники

Состав:

  • творог (не пастообразный) - 900 гр.
  • яйца - 3 шт.
  • сахар - 7 ст. л.
  • мука - около 1 ст.
  • рафинированное подсолнечное масло для жарки

Приготовление сырников.

Для приготовления сырников лучше брать или домашний творог, или магазинный, похожий на домашний. В пастообразном твороге слишком много влаги, что потребует большего количества муки и сырники получатся невкусными.
В миске смешайте творог, сахар и яйца.

творог, яйца и сахар

Частями добавьте просеянную муку. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Творожная масса должна быть мягкой и слегка прилипать к рукам.

творожная масса для сырников

Из творожной массы слепите шарики размером с грецкий орех.

шарики для сырников

Шарики обваляйте в муке и, слегка приплюснув, придайте сырникам форму лепешки.

сырники в муке

Жарьте сырники на разогретом в сковороде подсолнечном масле с обоих сторон до зарумянивания.

сырники на сковороде

жареные сырники

Подавайте горячими с сметаной, сгущенным молоком или вареньем.

сырники со сметаной

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту