Торт «Панчо»

 
Share on Google+

Я очень люблю торт "Панчо" - нежный бисквит, пропитанный сливочно-сметанным кремом и оттененный орехами и слегка кисловатой вишней. Но летом такое обилие свежих ягод, что хочется их максимально использовать в выпечке, а вот зимой "Панчо" - идеальная выпечка. К тому же он и своим внешним видом напоминает зиму и Новый год, ведь он похож на снежную горку, политую шоколадом. Торт очень вкусный, рекомендую обязательно его попробовать!

торт панчо

Состав:

тесто (для формы диаметром 20-24 см):

  • яйца - 6 шт.
  • сахар - 250 гр.
  • мука - 200 гр.
  • какао-порошок - 4 ст. л. (без горки)
  • разрыхлитель - 1 ч. л.

крем:

  • сметана 20% - 450 гр.
  • сливки 33% - 250 гр.
  • сахар - 200 гр.

оформление:

глазурь:

  • темный шоколад - 50 гр.
  • сливочное масло - 30 гр.

Приготовление торта "Панчо":

Для приготовления бисквита яйца в течение 3 минут взбейте миксером, затем добавьте сахар и взбивайте еще не менее 5 минут.

яйца для бисквита

взбитые яйца

Масса должна побелеть и увеличиться в объеме в 2-3 раза.

яйца, взбитые с сахаром

Муку, какао и разрыхлитель просейте, добавьте ко взбитым яйцам и аккуратно вымешайте движениями ложкой снизу вверх до полного смешивания.

яйца с мукой и какао

тесто для бисквита

Форму для торта смажьте сливочным маслом и вылейте в нее тесто.

тесто для бисквита в форме

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут - готовность проверьте зубочисткой, она должна выходить из бисквита сухой.

выпеченный бисквит в форме

Готовый бисквит выньте и полностью остудите.

бисквит для торта

Вишню разморозьте, жидкость слейте, но сохраните ее.
Орехи порежьте крупными кусочками.

рубленые орехи

Для крема взбейте сливки с сахаром до загустения.

сливки с сахаром

взбитые сливки

Затем добавьте сметану и слегка взбейте до однородности.

взбитые сливки со сметаной

крем для торта

Бисквит разрежьте на 2-3 неравные части, при этом высота нижней части должна быть около 1,5 см.

коржи из бисквита

Я выпекала бисквит в форме диаметром 20 см, поэтому у меня бисквит получился очень высоким и я разделила его на 3 части. Если выпекать бисквит в форме диаметром 24 см, он будет ниже и делить его нужно на 2 части.
Верхнюю часть (или части) бисквита нарежьте кубиками со стороной 2-3 см.

кусочки бисквита

Нижнюю часть бисквита положите на тортовницу или большое блюдо и пропитайте жидкостью, выделившейся из размороженной вишни (около 7 ст. л.).

пропитка коржа

Корж хорошо смажьте кремом и выложите на крем половину вишни и половину орехов.

сборка торта

Кусочки бисквита обильно обмакивайте со всех сторон в крем и выкладывайте в один слой сверху на корж. Крайние кусочки должны лежать чуть-чуть под наклоном, чтобы формировалась горка. Сверху выложите половину оставшейся вишни и половину оставшихся орехов.

сборка торта

Продолжайте формировать горку, пока не закончатся кусочки бисквита.

сборка торта

Обмажьте торт оставшимся кремом со всех сторон.

торт в креме

Для приготовления шоколадной глазури на водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом до гладкости.

шоколад с маслом

растопленный шоколад с маслом

Глазурью произвольно украсьте торт, просто выливая ее сверху.

торт в креме и глазури

Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа для полной пропитки.

торт панчо в разрезе

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

Лилия | 16.12.2013
Рецепт изумительный!Мое семейство в восторге от торта)Правда вишню заменила консервированными персиками и крем делала из жирной домашней сметаны!