Тушеный бычий хвост

 
Share on Google+

Различные рецепты приготовления бычьих хвостов я неоднократно встречала в книгах Джейми Оливера, сборниках итальянских блюд и т.д. Я уже даже купила говяжий хвост, однако все не решалась его приготовить. Но однажды, обсуждая очередные блюда с "коллегой по увлечению" Севилей, мы завели разговор о хвостах, и я узнала, что это очень вкусная часть говяжьей туши и из нее получается очень вкусное блюдо. Я была заинтриговала и на следующий день уже приготовила хвост по рецепту Севили. Получилось сочно, вкусно и ароматно. После длительного тушения мясо само отпадает от костей и просто тает во рту. Даже муж, который не очень любит блюда из "нетрадиционных" продуктов, одобрил эксперимент. Советую и Вам попробовать это блюдо.

тушеный бычий хвост

Состав:

  • бычий хвост - 1 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • соль, перец - по вкусу
  • подсолнечное масло для обжарки

для подачи:

  • лук репчатый - 1 шт.
  • уксус - 2 ст. л.
  • перец

Приготовление тушеных бычьих хвостов:

При покупке бычьего хвоста попросите мясника разрубить его на части, это облегчит его приготовление и употребление.

бычий хвост

Хвост тщательно вымойте и нарежьте кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте подсолнечное масло и обжарьте кусочки хвоста до зарумянивания.
Затем добавьте нарезанный полукольцами лук и слегка обжарьте его.

бычий хвост с луком

Мясо посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и залейте водой так, чтобы она покрывала мясо.

бычий хвост в воде

Огонь уменьшите до минимального, чтобы мясо не кипело с пузырьками, а просто томилось.

бычий хвост в бульоне

Готовьте мясо 4-5 часов - оно должно легко отходить от костей.

тушеный бычий хвост

Для подачи приготовьте маринованный лук. Для этого лук тонко нарежьте кольцами, поперчите и залейте уксусом. оставьте лук мариноваться в течение 10 минут.

маринованный лук

Для подачи выложите на блюдо хвосты, сверху выложите маринованный лук и подавайте.

тушеный бычий хвост с маринованным луком

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

Алексей | 10.09.2014
Рецепт прекрасный, только я обжариваю в растопленном сливочном масле, а лук полукольцами,не обжаривая,выкладываю на дно посудины в которой буду тушить хвост.