Торт "Медовик"

 
Share on Google+

Медовик не нуждается в представлении - всеми любимый вкусный торт из нежных коржей с ароматом меда, пропитанных сметанным кремом. Готовится торт не очень хлопотно, хотя повозиться нужно будет. Для того, чтобы коржи были нежнее, в тесто добавляется не много муки и коржи не раскатываются, а просто растягиваются руками по противню. При сборке торта можно использовать различные добавки - орехи, изюм, чернослив, от этого торт станет только вкуснее.

торт медовик

Состав (диаметром 24-26 см):

тесто:

  • яйца - 3 шт.
  • мед - 150 г р.
  • масло сливочное - 100 гр.
  • сахар - 100 гр.
  • сода, гашенная уксусом - 1,5 ч.л.
  • мука - 350 гр.

крем:

  • сметана 20% - 500 гр.
  • сливки 33% - 200 гр.
  • сахар - 180 гр.
  • ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)

Приготовление торта Медовик:

Яйца слегка взбейте венчиком.

взбитые яйца

Добавьте мед (мед можно использовать как жидкий, так и густой), сливочное масло и сахар.

яйца, сахар, масло и мед

Поставьте емкость на водяную баню - в кастрюлю с кипящей водой, и подогрейте массу, периодически помешивая, пока она не станет однородной.

медовая масса для теста

Затем массу снимите с огня, добавьте гашеную соду и хорошо перемешайте - масса должна посветлеть.

медовая масса с содой

Затем всыпьте частями просеянную муку, хорошо вымешивая. Тесто получается вязкое и липкое - муку больше не добавляйте.

тесто для медовика

Противень тщательно смажьте сливочным маслом.
Выложите в центр противня 1/5 часть теста (около 170 гр.) и растяните руками в круг чуть больше выбранного диаметра.

формирование коржей

формирование коржа

В качестве эталона удобно использовать крышку от кастрюле - ее удобно держать и по ней примерять размер. Тесто будет липнуть к руке –  так должно быть.
Чем равномернее растянут круг, тем ровнее будет готовый корж.
Выпекайте корж в разогретой до 180-200 градусов духовке 5-8 минут - корж должен стать темным с красноватым оттенком, но края не должны очень потемнеть и пересохнуть.
Готовый теплый корж обрежьте ножом по диаметру крышки (обрезки сохраните).

корж для медовика

Таким же образом испеките остальные четыре коржа, каждый раз смазывая противень маслом.

коржи для медовика

Для крема взбейте до плотности сливки с сахаром.

взбитые сливки с сахаром

Затем добавьте ванильный сахар и сметану и снова взбейте до однородности.

сливочно-сметанный крем

Обрезки коржа измельчите с помощью блендера.

крошка для обсыпки

Первый корж положите на большую тарелку и покройте пятой частью крема.

сборка торта

Крем распределяется толстым слоем, так и должно быть - позже он впитается в корж и сделает его нежным.
Таким же образом выложите все коржи, каждый раз смазывая кремом.
Верхний корж смажьте кремом и обмажьте кремом бока торта.

медовик в креме

Посыпьте сверху и с боков крошкой от обрезков.

торт медовик

Поставьте торт пропитываться в холодильник на 3-4 часа, а лучше на целую ночь.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

татьяна владимировна | 21.12.2013
спасибо!