Ореховый мазурек

 
Share on Google+

Мазурек - в польской кухне пирог, основа которого готовится из песочного или дрожжевого теста, а начинкой могут служить фрукты, ягоды и многое другое (или другими словами тарт). Рецепт из книги польской кухни, о которой я уже упоминала здесь. Мне кажется, что этот мазурек подходит больше для зимы - начинка в нем достаточно жирная, сладкая и сытная, а тесто тонкое и хрустящее. Любителям не очень сладкой выпеки рекомендую уменьшить в начинке количество сахара, но в целом пирог очень вкусный и интересный.

ореховый мазурек

Состав:

тесто:

  • мука - 300 гр.
  • сливочное масло - 200 гр.
  • сахарная пудра - 100 гр.
  • яичный желток - 1 шт.

начинка:

  • грецкие орехи - 150 гр.
  • сахар - 200 гр.
  • сливки 20% - 150 мл
  • яйца - 2 шт.

Приготовление орехового мазурека:

Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого смешайте муку, холодное сливочное масло, сахарную пудру и желток. Если тесто плохо лепится, можно добавить 1-2 ст. л. очень холодной воды. (Более подробно об основах работы с песочным тестом я рассказывала здесь.)
Тесто распределите по дну и бокам формы для выпечки и наколите вилкой.

тесто для мазурека

Накройте тесто бумагой для выпечки или фольгой сверху разместите фасоль или шарики для выпечки и готовьте в разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут. Затем форму выньте из духовки, осторожно снимите фольгу с грузиком, форму верните в духовку и готовьте еще около 10 минут - тесто слегка зарумянится и будет готово.

выпеченная основа

Орехи измельчите в блендере.

меленые орехи

Яйца взбейте с сахаром.

яйца с сахаром

Добавьте сливки и орехи.

взбитые яйца с орехами

Перемешайте и поставьте на водяную баню (поставьте в кастрюлю с водой, которая стоит на огне).

ореховая масса

Готовьте массу, постоянно помешивая, до загустения - около 10-15 минут.

ореховый крем

Готовую массу охладите.
Сливочное масло взбейте и продолжайте взбивать, добавляя порциями ореховую массу.

ореховый крем с маслом

крем из орехов

Готовую массу выложите в форму на тесто. Я свехру выложите половинки грецких орехов.

мазурек с орехами

Мазурек поставьте на 2 часа в холодильник, а затем подавайте.

мазурек с орехами

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту