Warning: session_start(): open(/tmp/sess_1fenb0vfmks7tgieln6njji4j2, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/foodstyle.com.ua/inc/config.php on line 2
Кролик с рагу и клецками от Джейми Оливера - рецепт приготовления кролика с рагу и клецками от Джейми Оливера

Кролик с рагу и клецками от Джейми Оливера

 
Share on Google+

Очень вкусное и ароматное блюдо - нежное мясо, сочные овощи и ароматные клецки. Вместо кролика можно использовать и курицу, а клецки добавлять к любому рагу.

кролик с рагу и клецками от Джейми Оливера

Состав (на 3-4 порций):

  • кролик - 1 шт.
  • мука - 1 ст. л.
  • оливковое масло
  • сливочное масло - кусочек
  • жирный копченый бекон - 5 ломтиков
  • свежий розмарин - 1 веточка
  • грибы свежие (шампиньоны, шитаке) - 125 гр.
  • мелкий лук (шалот) - 1 горсть
  • темное пиво - 1 банка (330 мл)
  • куриный бульон - 425 мл
  • соль, перец - по вкусу

клецки:

  • самоподнимающаяся мука (мука с разрыхлителем) - 200 гр.
  • сливочное масло - 100 гр.
  • свежий эстрагон - половина пучка
  • молоко
  • мускатный орех
  • соль и перец - по вкусу

Приготовление кролика с рагу и клецками:

Приготовьте клецки. Для этого разотрите вместе муку, сливочное масло и мелко рубленый эстрагон, добавьте большую щепотку соли и перца.

мука с маслом и эстрагоном

Затем, перемешивая, влейте столько молока, чтобы получилось не липнущее к рукам тесто.

тесто для клецек

Хорошо вымесите тесто, присыпав руки мукой.
Скатайте тесто в колбаску и нарежьте на 9 одинаковых кусочков. Из кусочков сформируйте шарики, сверху посыпьте тертым мускатным орехом, переложите на поднос и поставьте в холодильник.

клецки

Кролика разрежьте на порционные кусочки и обваляйте в муке.
В большой жаропрочной форме разогрейте немного оливкового и сливочного масла и в несколько приемов обжарьте куски кролика, пока они не зарумянятся со всех сторон.

кролик на сковороде

обжаренный кролик

Когда обжарится последняя порция, верните в форму остальные куски, добавьте большую щепотку соли и перца и тонко нарезанный бекон. Готовьте все еще пару минут, переворачивая мясо - бекон должен стать хрустящим. Добавьте веточки розмарина, нарезанные грибы и лук и жарьте еще 10 минут.

кролик с грибами и луком

Добавьте 1 ст. л. муки, влейте пиво и бульон, накройте и готовьте при слабом кипении около 30 минут.

кролик с пивом

Затем положите сверху клецки на расстоянии примерно 1 см друг от друга.

рагу с клецками

Они послужат чем-то вроде крышки - не дадут рагу выкипеть и пересохнуть, а сами при этом станут хрустящими сверху и нежными внутри. Сбрызните их оливковым маслом и поставьте рагу в духовку, разогретую до 190 градусов, на 45 минут.

рагу с кроликом и клецками

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту




Warning: Unknown: open(/tmp/sess_1fenb0vfmks7tgieln6njji4j2, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0