Луковый конфитюр с вином

 
Share on Google+

Рецепт для истинных гурманов! Сладковато-солоноватый и слегка пикантный лук, который тушится до мягко-пастообразного состояния. Винный уксус и вино оставляют легкий ароматный шлейф. Конфитюр из лука отлично сочетается с мясом, особенно уткой, печенью, идеально - с фуа гра, с сырами, паштетами, да и просто с кусочком ароматного хлеба тоже будет очень вкусно. Я подавала конфитюр из лука на кусочке сыра горгонзолла с кусочком яблока - было восхитительно!

луковый конфитюр

Состав:

  • лук - 0,5 кг
  • сливочное масло - 40 гр.
  • сахар - 75 гр.
  • белый винный уксус - 50 мл
  • белое сухое вино - 250 мл
  • кориандр молотый - 0,5 ст. л.
  • соль, перец - по вкусу

Приготовление лукового конфитюра с вином:

Лук очистите и нарежьте полукольцами и четверть кольцами.
На среднем огне в сковороде растопите сливочное масло, всыпьте сахар и помешивая, держите на огне 1-2 минуты.

масло и сахар

Добавьте лук, накройте крышкой и готовьте около 30 минут. Лук должен стать прозрачным и слегка карамелизироваться.

лук с маслом и сахаром

Затем влейте уксус и вино, добавьте соль, перец по вкусу и всыпьте кориандр.

лук с уксусом

лук с вином

лук с уксусом, вином и специями

Лук перемешайте и готовьте еще около 30 минут на слабом огне, пока не выпарится вся жидкость.

луковый конфитюр

Готовый конфитюр разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышками и храните в холодильнике.
За несколько часов до подачи конфитюр выньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Подавайте как закуску с сырами, паштетами, мясом, на тарталетках и т.д.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

Лёля | 07.02.2014
Здравствуйте! подскажите,пожалуйста, знаменитое луковое варенье из Прибалтики аналогично этому?
Лилия: Лёля, луковое варенье готовится похожим способом, но не точно так же. Я постараюсь в ближайшее время приготовить его и выложить рецепт для Вас. :)