Шоколадный торт с черносливом

 
Share on Google+

Я бы назвала этот торт "взрослым" - он в меру сладкий из-за добавления горького шоколада, без сиропных пропиток и ягод, с лаконичным оформлением, но при этом совершенно бархатистый и богатый на вкус. Готовится торт достаточно просто: низ -  бисквит "без заморочек", который после выпечки остается влажным и не требует пропитки, а верх - мусс из горького шоколада и сливок. Дополняет вкус торта чернослив, замоченный в чае со вкусом бергамота и напоминающий просто сочные сливы.

шоколадный торт с черносливом

Состав:

шоколадный бисквит:

  • мука - 80 гр.
  • порошок какао - 30 гр.
  • сахар - 130 гр.
  • сода - 3/4 ч. л.
  • разрыхлитель - 0,5 ч. л.
  • соль - 1/4 ч. л.
  • крупное яйцо - 1 шт.
  • молоко - 1 ч. л.
  • растительное масло без запаха - 3 ст. л.
  • экстракт ванили - 0,5 ч. л.
  • вода - 220 гр.

чернослив:

  • чай Earl Grey (с бергамотом) - 3 пакетика
  • вода - 250 мл
  • чернослив - 25 штук

шоколадный мусс:

  • горький шоколад (содержание какао 65-75%) - 280 гр.
  • сливки 33-35% - 350 гр.

Приготовление шоколадного торта с черносливом:

Чернослив:

Пакетики чая залейте кипятком, заварите чай и опустите в него вымытый чернослив.

чернослив в чае

Оставьте чернослив на всю ночь. Размокший чернослив отбросьте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.

чернослив

После этого около 10 крупных ягод покрасивее отложите для украшения, а остальные мелко порубите.

измельченный чернослив

Шоколадный бисквит:

Разъемную форму для выпекания диаметром 18-20 см слегка смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
В миску просейте муку, порошок какао, сахар, соду, разрыхлитель и соль.

мука, какао и сахар

Добавьте яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и воду.

для теста

Все перемешайте миксером с насадкой «венчик» на небольшой скорости до объединения. Тесто должно быть довольно жидким.

тесто

Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

тесто в форме

Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой.

готовый корж

Выпеченный бисквит выньте из духовки, дайте немного постоять в форме, а затем переложите на кухонную решетку и оставьте до полного остывания.

шоколадный бисквит

Шоколадный мусс:

Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи.

шоколад

растопленный шоколад

250 гр. сливок нагрейте, но не в коем случае не доводите до кипения.
Горячие сливки тонкой струйкой вылейте в шоколад и хорошо перемешайте до объединения.

шоколад и сливки

Сливочно-шоколадную массу остудите до 28 градусов.
Оставшиеся 100 гр. сливок взбейте до мягких пиков и соедините с ганашем (сливочно-шоколадной массой).

взбитые сливки

Добавьте порубленный чернослив.

ганаш и чернослив

шоколадный мусс

Сборка:

Если бисквит при выпекании «вздулся», то подравняйте бока и верхушку (у меня он получился прекрасной ровной формы).
В форме сделайте бортики из ацетатной пленки или пергаментной бумаги, чтобы готовый торт можно было достать из формы, не испортив внешний вид.

форма с бортиками из бумаги

В форму выложите бисквит, а сверху вылейте мусс. В мусс сверху аккуратно притопите отложенные ягоды целого чернослива.

бисквит с муссом

Торт уберите на ночь в холодильник.
С утра достаньте торт из формы и слегка присыпьте какао.

шоколадный торт с черносливом

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

марго | 03.06.2014
Обалденный торт !!!!! И просто тает во рту!!!!!