Соус Мерло

 
Share on Google+

Этот классический французский соус готовится на основе красного вина "Мерло", от которого и взято название. Соус отлично подходит к мясным блюдам, рыбе, птице и т.д.

соус мерло

Состав:

  • шампиньоны - 100 гр.
  • чеснок - 2 зубчика
  • красное сухое вино Мерло - 400 мл
  • вустерский соус - 1 ч. л.
  • белый бальзамический уксус - 1 ч. л.
  • мед - 1 ст. л.
  • сливочное масло - 1 ст. л.

Приготовление соуса Мерло:

Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Чеснок очистите, удалите сердцевину и нарежьте пластинками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло и обжарить на среднем огне нарезанные грибы и чеснок.

грибы чеснок и масло для соуса

грибы для соуса

Через 5 минут влейте вино, увеличьте огонь и готовьте соус, пока вино не выпарится и объем не уменьшится на треть - на это уйдет около 20-30 минут.

вино и грибы для соуса

Затем добавьте бальзамический уксус и вустерский соус, мед и готовьте еще около 2 минут, постоянно помешивая, пока соус немного не загустеет.

соус с медом

выпаривание соуса

Соус процедите, слегка охладите и подавайте.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту