Песочное печенье с ореховой начинкой

 
Share on Google+

Это печенье в книге рецептов польских блюд называется "ореховые рожки" - видимо, за форму, которую придают печенью. А мне печенье по виду несколько напомнило сочники - на основу из песочного теста выкладывают вместо творога взбитые белки с орехами. Печенье получается очень вкусным - рука так и тянется к тарелке. Безе у меня получилось больше, чем потребовалось для печенья, поэтому оставшееся я просто запекла в духовке - получилось тоже очень вкусно.

песочное печенье с ореховым безе

Состав:

  • мука - 150 гр.
  • сливочное масло - 100 гр.
  • сахарная пудра - 150 гр.
  • сметана - 1 ст. л.
  • яйца - 2 шт.
  • чищенные грецкие орехи - 150 гр.
  • ванильный сахар - 1 пакетик

Приготовление печенья с ореховой начинкой:

Смешайте муку, охлажденное сливочное масло, сметану и 50 гр. сахарной пудры и приготовьте тесто.

состав песочного теста

Подробнее работа с песочным тестом описана в рецепте классического песочного теста.

песочное тесто

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм, формочкой вырежьте из него круги диаметром около 8 см.

заготовки для печенья

Для начинки грецкие орехи измельчите. Белки отделите от желтков. Желтки взбейте с ванильным сахаром. Белки взбейте с оставшимися 100 гр. сахарной пудры до твердых пиков. Затем белки смешайте с желтками и орехами.

белки, желтки и орехи

ореховая масса

Противень застелите пергаментом для выпечки.
На противень выложите круги из песочного теста. на каждый круг положите по 1 ч. л. ореховой массы.

основа и начинка

Сформируйте "рожки", соединяя тесто над массой.

приготовление печенья

рожки с начинкой

ореховые рожки

Запекайте "рожки" в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

ореховое печенье

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

Светлана | 03.06.2014
Спасибо за интересный рецепт,обязательно надо приготовить,а вот начинка должна остаться мягкой или затвердеет?
Лилия: Начинка останется мягкой, напоминая немного мягкое безе. Готовьте, надеюсь, что печенье понравится домочадцам! :)