Паста с баклажанами

 
Share on Google+

Какие сувениры вы привозите из туристических поездок? Я всегда ищу и привожу интересные кулинарные книги с рецептами национальной кухни страны, из которой возвращаюсь. Даже друзья, зная о моем увлечении, иногда балуют меня такими туристическими подарками.
А из последней поездки в Болгарию я привезла не книгу, а чудесный журнал с рецептами, который случайно попался мне на глаза с супермаркете. Благо, болгарский язык, как и все славянские, близок и понятен почти без словаря.
И в этой журнале я наткнулась на рецепт пасты с баклажанами. Признаюсь, я обожаю баклажаны - когда приходит сезон, все время стараюсь готовить что-то из них. А вот мой муж не большой поклонник овощей, он уверен, что лучшее украшение тарелки и любого блюда - кусок мяса. В этом же рецепте мяса нет, поэтому я несколько колебалась, готовить ли его, но все же решилась. И, о чудо! Муж признался, что хоть в этом блюде и нет мяса, все таки оно очень вкусное! Поэтому, пока сезон свежих и отличных по качеству овощей еще не закончился, спешите приготовить это блюдо - не пожалеете! К тому же это блюдо получится постным, если заменить сыр на вегетарианский или вообще исключить его.

паста с баклажанами и помидорами

Состав (на 4 порции):

  • паста (макароны) - 400 гр.
  • баклажан - 1 шт.
  • репчатый лук - 1 небольшая головка
  • чеснок - 2 зубчика
  • помидоры - 350 гр.
  • чили - 1 шт. (по желанию)
  • масло подсолнечное - 2-3 ст. л.
  • соль, перец - по вкусу
  • сушеный орегано - по вкусу
  • базилик
  • бальзамический уксус - 1 ст. л.
  • пармезан - 50 гр.

Приготовление пасты с баклажанами.

Овощи очистите. Лук и чеснок мелко нарежьте, баклажан нарежьте небольшими кубиками.

баклажаны, лук, чеснок

Помидоры мелко нарежьте.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте в нем баклажаны в течение 5 минут, пока они немного обмякнут.
Добавьте лук, чеснок, оригано, при желании мелко нарезанный острый перец, и жарьте еще 2-3 минуты.

баклажаны с луком и чесноком

Затем добавьте помидоры, бальзамический уксус и около 150 мл воды, уменьшите огонь и тушите около 20 минут - жидкость из помидор выпарится а соус загустеет.

баклажаны и помидоры

соус из баклажан

Соус из баклажан посолите и поперчите по вкусу.
В отдельной кастрюле вскипятите воду и отварите пасту согласно инструкции.
Отцедите пасту и верните ее в кастрюлю.
В тарелку выложите пасту, полейте соусом, посыпьте мелко нарезанными листьями базилика и посыпьте тертым сыром.

паста с баклажанами

Для мужчин, при желании, украсьте блюдо куском мяса ;)
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту

elena | 23.08.2014
я бы сначала обжарила лук и чеснок потом баклажаны и помидоры но прежде из помидоров нужно удалить семена немного отжать вкус баклажан меняется от времени приготовления если долго тушить получается почти каша а если оставить немного твердыми вкус баклажан похож на грибы .приятного аппетита .