Запеченный карп

 
Share on Google+

Признаюсь, речная рыба у нас в семье не в почете - все из-за мелких костей, которые очень утомительно вынимать. Хотя по вкусу мясо речной рыбы ничем не уступает морской. А если учесть, что в наших широтах морская рыба представлена в основном замороженной импортной, а карп с местной пропиской - свежайший, как правило еще живой, и я в его сторону частенько поглядываю. И тут мне на глаза попался "секрет", как избавить речную рыбу от мелких косточек. Ну и что делать - пришлось проверять, сработает ли этот прием, а заодно и полакомиться свежей вкусной рыбкой с нежным мясом. Начинка простая, но как нельзя лучше подходящая для речной рыбы - лук и морковь. Я добавила в начинку немного копченого сала - после приготовления рыба пропиталась его ароматом и получилась "с дымком". Вы можете  исключить сало, если хотите получить более постный вариант.

запеченный с овощами карп

Состав:

  • карп (около 1-1,5 кг) - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • сало копченое - 50 гр. (по желанию)
  • соль, перец - по вкусу

Приготовление запеченного карпа:

Секрет приготовления карпа без костей заключается в том, чтобы надрезать мясо рыбы перед приготовлением мелкой решеточкой, тем самым избавляясь от мелких косточек.
Для этого рыбу почистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Острым ножом, держа его под углом 45 градусов, сделайте на боках рыбы глубокие разрезы, отступая по 0,5 см для следующего надреза. Затем рыбу поверните и сделайте надрезы уже под другим углом. Должна получиться сеточка или решеточка из надрезов.

карп для запекания

Рыбу натрите внутри и снаружи солью и перцем и отложите.
Овощи очистите, лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терку. Сало очень мелко нарежьте. Овощи и сало смешайте, посолите, поперчить и слегка помните руками, чтобы начинка обмякла.

лук, морковь и сало для начинки

Рыбу положите на фольгу, брюшко наполните начинкой и заверните рыбу плотно в фольгу.

карп, фаршированный овощами

карп в фольге

Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.
Затем фольгу разверните и рыбу верните в духовку еще на 10-15 минут, чтобы она зарумянилась. Если в духовке есть функция "гриль", то используйте ее.

запеченный карп

Готовую рыбу подавайте с овощами, гарниром из картофеля или просто салатом.
Признаюсь, совсем избавить рыбу от косточек не удалось, но блюдо получилось вкусным и съели мы его очень быстро, не смотря на некоторое наличие мелких костей.
Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту