Тыквенные маффины (кексы) от Джейми Оливера

 
Share on Google+

Наступившая очень - не повод впадать в осеннюю депрессию, ведь скоро зима, новогодние праздники... А еще осень - время поистине волшебного овоща - тыквы - яркой, сочной, очень полезной и вкусной. Поэтому гоните прочь хандру и отправляйтесь на кухню готовить чудесные маффины, даже если не очень жалуете тыкву - она в кексах совершенно не ощущается. И обязательно полейте кексы цитрусовой глазурью, она очень украшает их внешний вид и обогащает вкус. Кстати, маффины готовятся очень просто и быстро (Джейми Оливер большой специалист в таких рецептах), так что через полчаса вы уже сможете завернуться в плед с чашечкой ароматного чая и вкусным маффином и посмотреть интересный фильм или прочитать новую книжку, пока за окном хмурится небо или льет дождь.

тыквенные маффины (кексы)

Состав (около 20 шт.):

тесто:

  • тыква - 400 гр.
  • коричневый сахар - 350 гр. (я брала 250 гр. белого сахара)
  • яйца - 4 шт.
  • соль - щепотка
  • мука - 300 гр.
  • разрыхлитель - 2 ч. л.
  • грецкие орехи - 1 горсть
  • корица - 1 ч. л.
  • оливковое масло - 180 мл (я брала рафинированное подсолнечное)

глазурь:

  • цедра 1 мандарина
  • цедра половины лимона
  • сок половины лимона
  • сметана - 140 мл
  • сахарная пудра - 2 ст. л.
  • ванильный сахар - по вкусу

украшение:

  • грецкие орехи - горсть

Приготовление тыквенных маффинов с цитрусовой глазурью:

Тыкву очистите и натрите на терку.

тертая тыква

Добавьте сахар и яйца и перемешайте.

тыква, сахар и яйца

Влейте масло и перемешайте.

тыквенная масса

Просейте в тыквенную массу муку, добавьте соль, разрыхлитель, крупно рубленные орехи и корицу и перемешайте.

тыква с мукой и орехами

тыквенное тесто

Тесто выложите в формочки для кексов и выпекайте в разогретой до  180 градусов духовке около 25 минут.

тесто в форме

Готовность проверьте зубочисткой.

маффины в форме

Пока маффины пекутся, приготовьте глазурь - для этого смешайте все составляющие.

лимонный сок и цедра

лимонный сок, сметана и пудра

цитрусовая глазурь

Готовые маффины остудите, полейте глазурью и посыпьте мелко рубленными грецкими орехами.

маффины с тыквой

тыквенные маффины с глазурью

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту