Кексы с кремом из сгущенки и маскарпоне

 
Share on Google+

Даже не знаю, как их назвать точнее - по технологии приготовления это капкейки - взбитое масло, нежная структура и "коронная" шапочка из крема, но по вкусу все-таки больше маффины, видимо добавление ягод слегка утяжеляет тесто. Поэтому назову их просто - кексами! Рецепт обязательно возьмите на заметку, он очень универсален - клюкву можно исключить или заменить любыми другими ягодами, орехами, цукатами и т.д. и рецепт крема отличный - он подойдет и для тортов, и для других пирожных, испортить его невозможно, а вкус волшебный, ведь все обожают сгущенку. В общем, писать о них получается дольше, чем готовить, лучше идите на кухню и сами убедитесь, что это вкусно!

кексы с кремом из сгущенки и маскарпоне

Состав (10-12 шт.):

тесто:

  • мука - 120 гр.
  • сливочного масла - 85 гр.
  • сахар - 100 гр.
  • яйцо - 1 шт.
  • разрыхлитель - 10 гр.
  • щепотка соли
  • экстракт ванили - 0,5 ч. л.
  • молоко - 100 мл
  • сушеная клюква - 1 чашки

крем

  • маскарпоне - 140 гр.
  • вареная сгущенка - 1 банка

Приготовление кексов с клюквой и кремом из сгущенки и маскарпоне:

Муку просейте с разрыхлителем и солью.

мука и разрыхлитель

Миксером взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром в течение 4-6 минут - масса должна стать белой и пышной.

мука и разрыхлитель

Добавьте яйцо и экстракт ванили и снова хорошо взбейте - около 5 минут - масса должна приобрести гладкую кремовую консистенцию.

сливочная масса и яйцо
сливочная масса с яйцом

Поочередно небольшими порциями всыпайте просеянную муку с разрыхлителем и молоко и аккуратно перемешивайте спатулой или силиконовой лопаткой.

тесто для кексов

Добавьте клюкву и аккуратно перемешайте.

тесто и клюква
тесто с клюквой

Разложите тесто по формочкам и выпекайте 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. В одну из оставшихся свободных выемок в форме можно влить воду - пар сделает выпечку еще нежнее.

тесто в форме

Для крема взбейте маскарпоне до однородной массы, добавьте сгущенку и продолжайте взбивать до воздушной консистенции.

маскарпоне и сгущенка
крем из сгущенки и маскарпоне

Кексы выньте из духовки, дайте им "отдохнуть" 5 минут в форме, затем извлеките их из формы и охладите на решетке.

кексы в форме

Полностью остывшие кексы украсьте кремом.

кексы с кремом

При желании можно посыпать рубленными орехами.

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту