Мороженое кунжутное

Автор: LetneeN

На улице почти лето, несмотря на то, что май - месяц :) И любимым лакомством и десертом в такое время года является что? Ну конечно же, мороженое! Раньше у меня любимое мороженое домашнего приготовления было - сливочный пломбир. Этим сезоном я ищу разнообразия. Рецепт очень прост, готовится еще легче. А также , это замечательная "база" для вашей фантазии. Добавляете любимые лакомства в виде добавок : разные орехи, ягоды, изюм, шоколад... и каждый раз получаете новый вкус. Я делала мороженое с апельсином (апельсин измельчала в блендере), а также делала фисташковое (измельчала фисташки на кофемолке). Рекомендую!

В данном посте я опишу приготовление кунжутного мороженого. Я бы никогда не догадалась даже , что мороженое может быть кунжутным. Это очень неожиданное решение и вкус, полный новых ощущений. Мне понравилось, пробуйте!

На фото мороженое фисташковое и апельсиновое

Для приготовления мороженого нам понадобятся :

  • 85 гр. кунжута;
  • 4 желтка от крупных яиц;
  • 120 гр. сахара;
  • 250 мл молока;
  • 250 мл 33% сливок

Приготовление кунжутного мороженого:

Начинаем приготовление мороженого. Обжариваем кунжут на сухой сковороде, постоянно помешивая, пока не появиться характерный запах (главное не пережарить, а то будет горчить). Отставляем кунжут в сторонку до остывания, а затем измельчаем его в пасту. Я измельчала с помощью кофемолки.

Желтки взбиваем с сахаром. В кастрюлю (не эмалированную) вливаем молоко и половину сливок. Ставим на средний огонь, доводим до кипения. После закипания на медленном огне держим нашу массу еще 1 минуту (не забываем помешивать). Затем вливаем немного молока в желтки (пару столовых ложек), и тщательно взбиваем. Переливаем яичную смесь в кастрюлю с молочно-сливочной смесью. Готовим на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока масса не начнёт слегка густеть (минуты 3-4 достаточно).

В горячую массу добавляем кунжутную пасту и тщательно размешиваем. Ставим кастрюлю в миску с ледяной водой, помешиваем. Это для того, чтобы быстрее охладить нашу массу.

Оставшиеся сливки взбиваем до мягких пиков и смешиваем с остывшей молочно-сливочно-яичной массой. Переливаем смесь в форму и отправляем в морозилку до полного застывания. Но есть один нюанс -  для того чтобы мороженое получилось без льдинок, нужно каждый час его помешивать венчиком. Первых три часа желательно. Я делала мороженое вечером, а утром мы уже сполна наслаждались этой вкусняшкой!

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту