Холодный суп-пюре из патиссона с йогуртом, мятой и кедровыми орешками

Автор: mila_kanari

Легкий, освежающий и холодный суп-пюре в нижеописанном сочетании меня покорил вкусом, готовила неоднократно и буду готовить еще не раз. Настоятельно рекомендую к приготовлению!

Ингредиенты:

на 1 порцию

  • патиссон – 1 шт (около 250 г);
  • репчатый лук небольшой – 1 шт;
  • свежая мята – 2 веточки;
  • вода – 1 ст;
  • йогурт натуральный – 125 мл;
  • кедровые орешки ;
  • морская соль, молотый черный перец;
  • копченая паприка – опционно;
  • оливковое масло

Приготовление холодный суп-пюре из патиссона с йогуртом, мятой и кедровыми орешками:

Патиссон помыть и нарезать небольшими кубиками.

Лук почистить, обмыть, порезать так же небольшими кубиками.

В кастрюлю влить 1 ст.л. оливкового масла, разогреть и выложить репчатый лук. Подрумянить до золотистой корочки.

К луку добавить порезанный патиссон, мелко порезанную мяту, влить воду. Тушить до готовности патиссонов около 15 минут. За 5 минут до готовности посолить по вкусу.

Кастрюлю снять с огня, остудить.

Содержимое кастрюли вылить (регулируйте содержание жидкости, суп не должен быть очень жидким на этой стадии) в блендер, пюрировать. Получившуюся массу вылить в кастрюлю, добавить кедровые орешки и охладить в холодильнике около 20 минут.

Остывший суп вынуть из холодильника, добавить йогурт, хорошо размешать, насыпать в тарелку. Украсить кедровыми орешками, листиками мяты, по желанию поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и присыпать копченой паприкой.

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту