Морковно-ореховые маффины

 
Share on Google+

Овощи в выпечку я использую давно, готовила и шоколадные маффины с кабачком, и большой шоколадный пирог с ним же, о тыкве вообще молчу: на сайте масса пирогов с ней, а вот морковь все как-то обходила своим вниманием. То суховатая попадалась, то не сладкая. Но когда попался в журнале "Saveurs" рецепт этих маффинов, все остальные планы по выпечке были отложены, потому что я знаю: орехи и морковь - это не только очень вкусно, но и полезно.

Маффины получаются сочными, в меру влажными, а со сливочным кремом - одно удовольствие. Правда, рикотта, которая мне попалась, слегка отдавала крахмалом, может мне в тот раз просто не повезло, но в следующий раз буду использовать другой творожный сыр. В остальном все просто и вкусно.

морковно-ореховые маффины

Состав (около 8 шт.):

маффины:

  • морковь - 5 шт.
  • сахар - 220 гр.
  • сливочное масло - 120 гр.
  • яйца - 3 шт.
  • мука - 225 гр.
  • разрыхлитель - 1 ч. л.
  • молотый имбирь - 1/4 ч. л.
  • молотая корица - 0,5 ч. л.
  • фундук (я заменила на грецкие) - 125 гр.

сливочный крем:

  • творожный сыр - 225 гр.
  • сливочное масло - 50 гр.
  • сахарная пудра - 130 гр.

Приготовление морковно-ореховых маффинов:

маффины:

В журнале не указано, сколько в граммах должно получиться моркови, поэтому, чтобы не ошибиться, я взяла морковь среднего размера. Морковь натрите на мелкую терку. Орехи измельчите.

морковь и орехи

В миске взбейте миксером слегка размягченное сливочное масло с сахаром в пышную пену.

масло с сахаром

Не прекращая взбивать, введите по одному яйца.

взбитое масло

Муку просейте с разрыхлителем, имбирем и корицей, и введите в масло.

мука, разрыхлитель, имбирь и корица
масло с мукой

Затем порциями добавьте тертую морковь и молотые орехи.

тесто с морковью

Тесто разложите по бумажным формочкам и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

тесто в формах
маффины с морковью

Готовые маффины можете посыпать сахарной пудрой.

морковно-ореховые маффины

крем:

Маффины можно подать со сливочным кремом. Для этого взбейте миксером творожный сыр, размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

сыр, масло и сахарная пудра

По желанию, можно добавить в крем несколько капель ванильного экстракта.

крем к маффинам

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту