Рассольник

 
Share on Google+

В детстве я любила только один суп, да и то, не суп, а просто бульон с макаронами. Это блюдо мама всегда варила, если кто-то заболевал, с домашней курочкой, тонкими вермишелинками - просто объедение! А вот рассольник, напротив, никогда не любила, ела его через силу, если нельзя было избежать этого "наказания". Поэтому во взрослой жизни никогда добровольно я рассольник не варила, но тут прямо захотелось так. Даже огурцы соленые нашлись в холодильнике. С вечера замочила перловку, утром все поставила на огонь и на обед нас ждал чудесный, наваристый и насыщенный суп. Пожалуй, буду варить его иногда, тем более, что дочке он тоже пришелся по вкусу.

рассольник

Состав:

  • телятина - 300 гр.
  • перловка - 0,5 ст.
  • лук - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • картофель - 3-4 шт.
  • соленые огурцы - 2-3 шт.
  • укроп, петрушка
  • соль, перец

Приготовление рассольника:

Перловку необходимо заранее промыть, залить холодной водой и поставить на 8-10 часов для размокания.

Телятину нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и поставьте на огонь.

Как только бульон закипит, снимите пену, добавьте размокшую перловку и варите около часа, пока перловка и мясо не приготовятся.

Затем добавьте нарезанные мелкими кубиками лук и морковь. Кто-то зажаривает лук с морковью отдельно на сковороде на подсолнечном масле, но я люблю менее жирные супы, поэтому добавляю овощи в бульон сырыми.

Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до его полуготовности. После чего добавьте соленые огурцы. Огурцы можно нарезать мелким кубиком или натереть на терку. Я предпочитаю последний вариант.

Только после добавления огурцов суп посолите и поперчите (если сделать это раньше, то можно пересолить, так как огурцы добавят свою соль), добавьте лавровый лист.

Когда суп будет готов, добавьте мелко нарезанную зелень, проварите 2-3 минуты и выключайте.

Подавать рассольник можно со сметаной, рубленной свежей зеленью или просто ароматным хлебом.

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту