Мадлен с чаем матча

 
Share on Google+

Знаменитое французское печение «Мадлен» я уже готовила, оно очень вкусное и очень нежное, но все время хочется пробовать что-то новое, экспериментировать с новыми вкусами. В этот раз я готовила мадлен с чаем матча по рецепту известного кондитера Садахару Аохи. Печенье получается нежным и пористым, слегка напоминает кекс, а матча придает легкий оттенок и потрясающий аромат чая. Кстати, матчу без проблем можно купить в специализированных чайных лавках – это порошок очень мелкого помола темно-зеленого цвета с оригинальным ароматом. Стоит не дешево, но любителям экспериментов точно придется по душе!

Да, я делала сразу двойную порцию, и у меня получилось около 45 штук, которые исчезли буквально за день.

мадлен с чаем матча

Состав:

  • яйцо – 1 шт.
  • сахар - 130 гр.
  • мед - 50 гр.
  • мука - 200 гр.
  • разрыхлитель - 10 гр.
  • порошок чая матча - 15 гр. (использовала 10 гр.)
  • молоко - 70 гр.
  • сливочное масло - 165 гр.

Приготовление Мадлен с чаем матча:

В миску просейте муку, разрыхлитель и порошок чая матча.

чай матча и мука

В отдельной миске взбейте яйца, сахар и мед до увеличения массы в объеме в несколько раз.

яйца, мед и сахар
яичная масса

Затем нагрейте в микроволновой печи массу в течение нескольких секунд, чтобы она нагрелась. Не перегрейте, чтобы масса не прекратилась в омлет.

В теплую яичную смесь просейте сухие ингредиенты и все хорошо перемешайте, постепенно добавляя молоко.

тесто с чаем матча

Затем влейте растопленное сливочное масло и снова перемешайте, чтобы оно полностью разошлось в тесте.

тесто для мадлен

Духовку разогрейте до 180 градусов.

Формы для мадлен хорошо смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. (Я делала это только первый раз, затем просто выкладывала тесто в форму и выпекала, и оно прекрасно отставало от формы). Если нет специальных форм для мадлен, то печенье можно выпечь в кексовых формах, наполняя их на одну треть.

Подготовленные формы для мадлен заполните тестом на две трети и выпекайте в разогретой духовке 6-10 минут. Удобнее отсаживать тесто из кондитерского мешка.

тесто в форме

У правильно выпеченного печенья сверху должна получиться красивая горка (парус), а с другой стороны отпечататься рисунок формы-ракушки.

мадлен с матча

Горячее печенье выньте из форм и охладите на решетке.

Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Храните в плотно закрытом контейнере около 5 дней.

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту