Куриная отбивная в картофельной панировке

 
Share on Google+

Есть у меня подруга, которая живет в Киеве, но так же, как и я, приехала из Крыма. Она очень интересный человек, успела поработать и преподавателем, и поваром, и корректором в газете. И вот пошли мы с ней как-то в магазин, чтоб купить продукты для ужина. У меня идей не было, а Оля рассказала, что собирается готовить куриные отбивные, но не просто, а сразу с гарниром из натертого картофеля. Я решила тоже попробовать.

Признаюсь, мне пришлось повозиться, потому что изначально я натерла мало картофеля, да и из двух куриных филе вышла целая гора отбивных. Но оно того стоила! Нежное филе курицы остается сочным, а картофельная панировка аппетитно хрустит! Вот только готовить их стоит непосредственно перед подачей, «с пылу, с жару», так как потом картофель теряет хрусткость, но все равно блюдо остается вкусным.

Подавала я отбивные с овощным салатом, так как они сами по себе и мясо, и гарнир. Получилось очень вкусно, рекомендую!

куриная отбивная в картофельной панировке

Состав:

  • куриное филе – 2 шт.
  • грибы – 4-5 шт. (по желанию)
  • чеснок - 2 зубчика (по желанию)
  • сыр твердый – 100 гр.
  • картофель – 7-8 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • соль, перец
  • подсолнечное масло для жарки

Приготовление куриных отбивных с картофелем:

Куриное филе очистите от жилок и нарежьте вдоль на 2-3 отбивных.

куриное филе

Если отбивные получаются очень большими, разделите их пополам. Мясо слегка отбейте, посолите и поперчите.

подготовка филе

Картофель натрите на терку. В идеале использовать терку для «корейской» моркови, но я терла на обычную крупную. Картофель посолите и отставьте на 2-3 минуты, чтоб он пустил сок. Сок слейте, а в картофель вбейте 2 яйца.

картофель с яйцом

Сыр натрите на мелкую терку. Если используете грибы, их очистите и мелко нарежьте. Чеснок мелко порубите.

На сковороде нагрейте подсолнечное масло, в сковороду выложите 1 ст. л. Картофель и распластайте, сверху положите  отбивную, на нее – грибы и сыр, и закройте все еще одной порцией картофель.

филе на сковороде

Ложкой поправьте картофель, чтобы он полностью закрыл начинку.

отбивные в картофеле

Жарьте под закрытой крышкой на слабом огне с обеих сторон до подрумянивания. Переворачивать эту "конструкцию" удобно двумя лопатками - одной придерживать снизу, а второй - сверху.

куриные отбивные с картофелем

Подавайте сразу.

куриная отбивная

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту