Экстрашоколадный пирог-чизкейк

 
Share on Google+

Этот десерт язык не поворачивается назвать пирогом, он скорее чизкейк: нежный, тающий во рту и очень шоколадный! Его нужно не кушать, а наслаждаться – закрыв глаза ощущать нежную бархатистость и богатство вкуса…

Готовится пирог-торт очень просто, поэтому пошаговых фото не будет (да и времени на это у меня в последнее время катастрофически не хватает). Автор рецепта – израильский шеф Исраэль Аарони (опубликован в блоге Нины Тарасовой).

Настоятельно рекомендую!

экстрашоколадный чизкейк

Состав:

песочная основа:

  • шоколадное печенье - 200 гр.
  • грецкие орехи - 100 гр.
  • мягкое сливочное масло - 100 гр. 

начинка:

  • горький шоколад 70% - 250 гр.
  • яичные белки - 3 шт.
  • яичные желтки - 3 шт.
  • сахар - 150 гр.
  • ванильный экстракт - 1 ч. Л.
  • маскарпоне - 500 гр.
  • сметана 25% - 200 гр.
  • мука - 100 гр.
  • какао порошок - 25 гр.

Приготовление экстрашоколадного пирога-чизкейка:

Основа:

Шоколадное песочное тесто (или обычное «Юбилейное», но тогда добавьте еще 2 ст. л. какао порошка (я не дрбавляла, а вместо печенья использовала сухари) раскрошите руками. Орехи порубите. Хорошо все перемешайте с размягченным сливочным маслом до образования однородной массы.

Выложите полученную крошку в форму диаметром 22 см, проложенную по дну пергаментной бумагой и разровняйте.

Начинка:

Маскарпоне заранее выньте из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру.

Шоколад растопите.

Яичные желтки взбейте с 100 гр. сахара в течение 10 минут - до пышной, светлой и блестящей массы. Затем начинайте постепенно добавлять растопленный шоколад и маскарпоне, перемешивая все на средней скорости. Затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Вручную примешайте просеянную муку и какао порошок.

Взбейте яичные белки с оставшимися 50 гр. сахара до средних пик. Деликатно примешайте к шоколадной массе.

Выложите шоколадную массу на песочную основу и разровняйте.

Поставьте в разогретую до 150 градусов духовку на 1 час.

Через час торт необходимо вынуть из духовки. Серединка должна еще чуть подрагивать, а края уже должны подпечься.

Ни в коем случае не вынимайте пирог сразу из формы, обязательно подождите, когда он остынет и уплотнится.

Затем аккуратно выньте его из формы и подавайте.

И наслаждайтесь!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту