Warning: session_start(): open(/tmp/sess_nmvu88vdevu7lt79dgr5441gg0, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/foodstyle.com.ua/inc/config.php on line 2
Шоколадные маршмеллоу от Пьера Эрме - рецепт приготовления шоколадных маршмеллоу

Шоколадные маршмеллоу от Пьера Эрме

 
Share on Google+

Очередной эксперимент с маршмеллоу. Первые, на фруктовом пюре, нам очень понравились, теперь попробовала шоколадные. Готовила их для декора торта и на угощение детям, но оказалось, что они очень вкусны с кофе. Нужно просто бросить несколько кусочком в горячий кофе и подождать, пока маршмеллоу растает, образуя сверху вкусную шоколадную пенку. В общем, вкусные штучки, которые можно есть по-разному.

шоколадные маршмеллоу

Состав:

  • желатин листовой - 17 гр.
  • сахар - 225 гр.
  • мед или тримолий (искусственный мед) - 170 гр.
  • вода - 75 гр.
  • черный шоколад (70%) - 100 гр.

Приготовление шоколадных маршмеллоу:

Листовой желатин залейте холодной водой.

В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте 70 гр. меда, воду и нагрейте все до 110 градусов.

Оставшиеся 100 гр. меда вылейте в миску и залейте горячим сиропом. Хорошо перемешайте. Через минуту добавьте отжатый желатин и снова хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью распустился.

Взбейте массу миксером до состояния суфле. При взбивании масса увеличится минимум в 2 раза и станет очень воздушной.

Шоколад поломайте на кусочки и растопите.

Вылейте шоколад в маршмеллоу и перемешайте. Если тщательно перемешивать, цвет будет однородным, если слегка - получатся мраморные разводы.

Форму застелите пленкой или силиконовым ковриком.

Вылейте в нее массу маршмеллоу и оставьте на ночь (а лучше на сутки) для застывания.

Затем маршмеллоу нарежьте на квадраты, обваляйте в сахарной пудре или какао и подавайте.

Хранить можно в закрытом контейнере в сухом помещении.

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту




Warning: Unknown: open(/tmp/sess_nmvu88vdevu7lt79dgr5441gg0, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0