Печенье «Бриллиант» с какао

 
Share on Google+

Рецепт этого печенья опубликован в книге знаменитого французского кондитера Пьера Эрме «Лярусс. Шоколад». Название у печенья легко объяснить – перед выпечкой тесто обваливается в сахаре, а после выпечки кристаллы сахара блестят, как драгоценные камешки. Я проверяла – на солнце печенье действительно поблескивает. Готовится очень просто, а с ребенком вместе – еще и весело!

Печенье "Бриллиант" с какао

Состав:

  • мука – 385 гр.
  • какао-порошок – 35 гр.
  • молотая корица – щепотка
  • соль – щепотка
  • размягченное сливочное масло – 285 гр.
  • сахар – 125 гр.
  • ванильный экстракт – 0,5 ч. л.
  • яичный желток – 1 шт.
  • крупнокристаллический сахар

Приготовление печенья «Бриллиант»:

Просейте муку с какао, корицей и солью.

Масло нарежьте кусочками и насадкой «лопатка» взбейте в миксере до сметанообразного состояния.

Введите 125 гр сахара и ванильный экстракт и смешивайте, пока масса не станет однородной.

Введите муку с какао и перемешайте все до объединения.

Из теста сформируйте валики диаметром 6 см. Чтобы в толще теста не было отверстий, сначала скатайте тесто в шар, затем приплюсните его ладонью, а затем сложите и скатайте валики.

Каждый валик заверните в пленку и поместите с холодильник на 2 часа.

Духовку разогрейте до 180C.

Взбейте желток.

Нарежьте валики теста на кружки толщиной 1,5 см, каждый слегка смажьте желтком и обваляйте в крупнокристаллическом сахаре, слегка надавливая, чтоб сахар влип в тесто.

Выпекайте на застеленном пергаментом противне 15-18 минут.

Готовые изделия должны быть плотными на ощупь.

Остудите на решетке и подавайте.

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту