Warning: session_start(): open(/tmp/sess_725e7qfjtfqm3tv7seqolob1c4, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/foodstyle.com.ua/inc/config.php on line 2
Свиные ребрышки в соусе барбекю на основе фруктового пюре - рецепт приготовления свиных ребрышек в соусе барбекю

Свиные ребрышки в соусе барбекю на основе фруктового пюре

Автор: Viktoria Drobot

Это мой вариант приготовления соуса барбекю. Не классика, но получается очень вкусно. Получаются волшебные ребрышки, даже не выезжая на природу, Вы можете устроить себе BBQ дома.

Нам понадобится (на 4-5 порций):

  • 1-1.2 кг ребрышек свиных 

для соуса:

  • 300 грамм замороженной кислой ягоды (я чаще использую вишню, или вишню и черную смородину)
  • 4 ст. л.. томатного кетчупа (домашний или любой другой)
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. жидкого меда (около 60 грамм) (*если вы не можете или не хотите использовать мед, то можно заменить коричневым сахаром, на крайний случай обычным, думаю будет достаточно 1 ст. ложки)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 ч. л. черного перца
  • 1/2 ч. л. корреандра
  • по желанию перец чили в порошке или Табаско, остроту регулируете сами.
  • 1 ст. ложка вустерского соуса (можно без него, но с ним вкуснее)

Приготовление свиных ребрышек в соусе барбекю:

Свиные ребрышки предварительно отварить в подсоленой воде до мягкости (когда мясо отделяется от кости, но еще держится) - примерно1-1,5 часа, время зависит от качества мяса.

Приготовить соус. Для этого вишню (или ягоды) без косточек пробить блендером в пюре и протереть через сито, так вкуснее. Чеснок пропустить через пресс. Соединить пюре, кетчуп, соевый соус, мед/сахар, специи, чеснок и вустерский соус в одну емкость.

К соусу добавить отваренные ребрышки и аккуратно перемешать. Дать пропитаться, минимум 30 минут.

Затем разогреть сковороду и обжарить на небольшом количестве растительного масла ребрышки до румяности (жарятся довольно быстро), после чего смазать остатками соуса и поставить под гриль в духовой шкаф минут на 5 для зарумянивания. Если гриля нет, то еще раз глазировать остатками соуса и опять быстро обжарить со всех сторон.

Если Вы готовите на решетке, мангале, то периодически во время жарки смазывайте остатками соуса. Если соус хотите использовать отдельно, то припустите его на огне минут пять.

Получаются волшебные ребрышки, даже не выезжая на природу, Вы можете устроить себе BBQ дома.

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту




Warning: Unknown: open(/tmp/sess_725e7qfjtfqm3tv7seqolob1c4, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0