Warning: session_start(): open(/tmp/sess_hjs70mqmi4l46ep7u0cq58j834, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/foodstyle.com.ua/inc/config.php on line 2
Восточная пита - рецепт приготовления восточной питы

Восточная пита

Автор: Viktoria Drobot

Пита - это пресная лепешка (хлеб) стран Ближнего востока, а также побережья Средиземноморья. Разновидностей пит множество: турецкая, иракская, индийский чапати, даже грузинский лаваш. Отличительная черта арабской питы - это скопление пара при выпекании внутри лепешки, что способствует отделению слоев и образованию полости (кармана). Именно благодаря этому кармашку так удобно наполнять лепешку различными вкусностями, начиная с салатов и заканчивая мясными блюдами - такой себе восточный бутерброд.

Рецептов пит множество, но в большинстве своем они схожи, так как составные одинаковы: вода, мука, соль, дрожжи. Предлагаю свой вариант питы, он составлен на основе рецепта известной Бабушки Эммы (думаю многие знают ее, особенно по главному приветствию "ЗДРАВСТВУЙТЕ" ). Разница лишь в том, что жидкости я добавляю меньше.

Нам понадобится:

  • 1 кг муки
  • 500 мл теплой кипяченой воды
  • 2 ч. лож соли
  • 2 ч. лож сахара
  • 1,5 ч. лож сухих дрожжей
  • 4-5 ст. лож растительного масла (я использовала оливковое)

Способ приготовления питы:

Муку просеять в миску, добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать рукой, постепенно влить воду, аккуратно вымешать до однороднсти, после чего влить растительное масло.

Вымешивайте тесто приблизительно 10 минут - оно должно получиться гладким, не липнуть к рукам, быть мягким и эластичным.

В рецепте бабушки Эммы положено 600 мл воды, как по мне, этого много и тесто получается жидковатое. Но, как всем известно, мука бывает разной, поэтому ее может понадобиться как больше, так и меньше.

Сформируйте из теста шар и положите в емкость (предварительно смазав растительным маслом) для подхода и накрыв полотенцем или пленкой.

Тесто оставьте на 1-1,5 часа, чтобы увеличилось вдвое. После подъема тесто сложите и еще оставьте на 20-30 минут, накрыв полотенцем или пленкой.

Далее тесто разделите на 16 равных частей и сформируйте из каждой части шарик, накройте полотенцем и дайте еще постоять 10 минут.

Духовку предварительно нагрейте. Каждый шар раскатайте в лепешку диаметром 15 см.

Мои личные наблюдения: лепешку нужно раскатать максимально тонко, толщиной не более 5 мм, так как более толстая лепешка может не образовать нужной полости (лепешка не вздувается полностью, а может вздуться только часть лепешки, поэтому, раскатывайте равномерно тонко).

Раскатаные лепешки выложите на противень и выпекйте при 250 градусах 5-6 минут. Лепешкам не давайте сильно румяниться (опять же мои личные наблюдения, сильно подрумяненная лепешка становится крохкой и ломкой).

Это удивительный момент, когда из плоской лепешки образуется шар дивной красоты. Готовые лепешки выложите на доску и дайте немного остыть, накрыв сверху полотенцем, но при этом лепешка должна оставаться теплой.

У лепешки отрежьте край и наполните разными начинками. Очень вкусно с овощами гриль, мяско не помешает)) Ну и, конечно, добавляем любимейший соус и много зелени!

Тесто можно замешивать не только вручную, но и в чаше блендера с насадкой крюк.

Хранить лепешки в герметично закрытом пакете или обернуть в х/б ткань и пакет. Но надолго они у Вас не задержаться, особенно, если большое семейство)

Приятного!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту




Warning: Unknown: open(/tmp/sess_hjs70mqmi4l46ep7u0cq58j834, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0