Свекольный гравлакс от Джейми Оливера

 
Share on Google+

Семга, лосось или форель – это всегда вкусно, а если готовить ее по рецепту Джейми Оливера, то равнодушными не останется никто! Все просто и быстро, впрочем, как всегда у Джейми, но очень вкусно. Советую запомнить этот рецепт, так как Новый год и куча праздников совсем не за горами.

свекольный гравлакс от Джейми Оливера

Состав:

  • филе семги с кожей - 700 гр.
  • соль каменная (я взяла крупную морскую) – 160 гр.
  • сахар демерара (брала обычный) - 50 гр.
  • свежий хрен - 40 гр.
  • свежая свекла - 300 гр.
  • шнапс или водка - 50 мл
  • большой пучок укропа
  • 1 лимон

Приготовление свекольного гравлакса:

Красную рыбу (вкусно и с лососем, и с форелью, и с семгой) выложите в большую емкость кожей вниз и равномерно посыпьте солью и сахаром, а затем  - тертым хреном и тертой свеклой и слегка прижмите. После этого сбрызните шнапсом и посыпьте рубленым укропом и мелко натертой цедрой лимона.

Плотно заверните емкость в пленку и придавите грузом. Я поставила на рыбу доску и сверху пару баночек.

Поставьте рыбу в хололильник на 2 дня.

Через двое суток снимите пленку и слейте сок. Руками снимите свеклу, хрен и остатки соли и сахара, и насухо вытрите рыбу бумажным полотенцем. Аккуратно нарежьте филе, держа нож под углом.

Подавайте как закуску, готовьте с рыбой сендвичи, закусочные блинчики и т.д. Это очень вкусно!

Приятного аппетита! 

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту