Warning: session_start(): open(/tmp/sess_mub6skmf8if9cp8rpiribui627, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in /var/www/foodstyle.com.ua/inc/config.php on line 2
Апельсиново-черничный кекс - рецепт приготовления апельсиново-черничного кекса

Апельсиново-черничный кекс

 
Share on Google+

Как же я обожаю кексы! Но правильные кексы, когда они очень нежные и ароматные, буквально тающие во рту, в меру влажные и бархатистые. Это неописуемое удовольствие – налить стакан молока и наслаждаться волшебной выпечкой. И этот кекс по рецепту Нины Тарасовой из ее книги «По дороге из карамельных пластинок», он именно такой – нежный, влажный, очень вкусный! Просто кексовое наслаждение!

апельсиново-черничный кекс

Состав:

  • сливочное масло – 150 гр.
  • сахарная пудра – 220 гр.
  • ванильный экстракт – 1 ч. л.
  • яйца – 180 гр.
  • натуральный йогурт – 200 гр.
  • мука – 300 гр.
  • разрыхлитель – 10 гр.
  • цедра 1 апельсина
  • замороженная или свежая черника – 150-200 гр.

апельсиновый сироп:

  • свежевыжатый апельсиновый сок – 200 мл
  • сахарная пудра – 100 гр.

Способ приготовления апельсиново-черничного кекса:

Для апельсинового сиропа в небольшую кастрюльку с толстым дном влейте апельсиновый сок (используйте свежевыжатый фреш, а не сок из пакета), добавьте сахарную пудру, доведите до кипения и варите около 15 минут. Отмечу, что после такого продолжительного приготовления мой сироп стал очень густым и плохо впитывался в кекс, скорее остался просто глазурью на поверхности. Поэтому смотрите по консистенции, чтоб сироп все же остался сиропом, я думаю, минут 10 будет достаточно.

Готовый сироп охладите и отставьте дл использования.

Круглую форму для кекса диаметром 22-24 см слегка смажьте сливочным масло и присыпьте мукой. Если используете силиконовую форму, то этого можно не делать.

В кухонном комбайне взбейте размягченное сливочное масло и сахарную пудру в течение 5-6 минут, чтобы масса приобрела консистенцию воздушного крема. Влейте ванильный экстракт.

Небольшими порциями введите яйца, каждый раз очень хорошо перемешивая. Затем продолжайте взбивать еще около 8-10 минут на высокой скорости, пока масса не превратится в легкий однородный крем.

Уменьшите скорость взбивания до средней и добавляйте йогурт, перемешивая до однородности.

Сверху просейте муку, смешанную с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой только до того момента, пока все ингредиенты не объединятся. Добавьте цедру апельсина и ягоды (если используете замороженные ягоды, не нужно их предварительно размораживать) и слегка перемешайте. Долго и тщательно мешать не нужно, иначе масса потеряет воздушность.

Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в заранее разогретой до 170С духовке 50-60 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка не будет при прокалывании выходить сухой.

Достаньте кекс из духовки и дайте ему 10 минут постоять, затем острым концом деревянной шпажки наколите его по всей поверхности. Залейте апельсиновым сиропом и оставьте до полного остывания. 

А теперь можно налить стакан молока, а может заварить чашечку чая или кофе, и наслаждаться!

Приятного аппетита!

 
Share on Google+
Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Комментарии к рецепту




Warning: Unknown: open(/tmp/sess_mub6skmf8if9cp8rpiribui627, O_RDWR) failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0

Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0